Armoise vulgaire | Feuille broyée séchée (Artemisia vulgaris)

Qu'est-ce que l'armoise ?

D’origine européenne, l’artemisia pousse beaucoup en Amérique du Nord. Plante vivace prisée pour ses feuilles argentées et son parfum aromatique. On la retrouve couramment dans les prés du Québec, parmi d’autres herbes sauvages. 

Comment utiliser l’armoise ?

Cette plante est communément cultivée au Japon, dans le potager, comme fine herbe de tous les jours. C’est une herbe populaire dans les boulettes de riz Mochi pour ajouter de la saveur et couleur.

En gastronomie, on utilise surtout cette plante lorsqu’il y a présence d’aliments gras. On peut la faire infuser dans divers bouillons et plats mijotés. Bref, elle se marie bien avec un large éventail de saveurs ! Voici notre recette de soupe Touski utilisant l'armoise comme épice.

Pour plus de détails sur cet ingrédient, consultez notre article de blogue juste ici.