Finca El Poema

Infos sur la ferme

Producteur : Sebastian Muñoz Duque

Région : Vereda La Muleta, Palestina, Caldas

Altitude : 1 750 m au-dessus du niveau de la mer

Variétés : Castillo

La Finca et le Glamping El Poema ont été achetés par Sebastian Muñoz et sa mère en 2016, après le décès de son père. Sebastian a beaucoup d'expérience dans l'industrie du café, ayant travaillé pour une entreprise appelée La Meseta, acheteur et exportateur de grains de café verts. Fort de cette expérience, Sebastian a apporté d'importants changements à la ferme, cherchant à vendre du café à plus forte valeur ajoutée. C'est pourquoi il a commencé à produire des cafés Naturels et Honey. Au début, les acheteurs étaient ses anciens employeurs et plus tard, il a décidé de se lancer à son compte. La deuxième passion de Sebastian est le tourisme. C'est ainsi qu'il a lancé le côté Glamping de son entreprise. Il voulait offrir l'expérience du café aux habitants et aux visiteurs du pays. Il a construit sept mini-maisons situées au sein de la plantation de café. Son projet est d'en construire 3 de plus et de combiner ensuite café et tourisme.

Origine

Les origines du café colombien remontent aux années 1700 lorsque, selon la légende, des prêtres jésuites arrivèrent avec des graines de café de Guyane. Mais ce n'est qu'en 1835 que la production commerciale fut enregistrée pour la première fois avec 2 560 sacs de café vert exportés vers les États-Unis. Aujourd'hui, la Colombie est le quatrième producteur mondial de café arabica (après le Brésil, le Vietnam et l'Indonésie) et a la réputation de produire l'un des meilleurs cafés qui soient. Mais comment a-t-elle atteint une telle ampleur et un tel statut ?

Une partie de cela est due à la Fédération Nationale des Producteurs de Café et à son icône publicitaire charismatique "Juan Valdez", un véritable témoignage du pouvoir du marketing. Mais une partie est également due au climat et à la géographie. La majorité du café colombien est cultivée le long de ce que l'on appelle l'Axe des Caféiculteurs (alias Triangle du Café), une partie de la région rurale de Paisa des Andes où l'altitude élevée et le temps chaud créent des conditions de croissance idéales.

Bien sûr, la Colombie est aussi connue pour son café que pour le trafic de drogue. À ce titre, la violence politique a constamment mis au défi la Colombie de créer un système agricole de café durable. La météo a également eu son lot de conséquences, le changement climatique entraînant des périodes de sécheresse et d'inondations qui ont affecté la production de la région (la Colombie était le deuxième producteur de café arabica jusqu'à récemment, lorsqu'elle a été dépassée par le Vietnam et l'Indonésie). Néanmoins, le café continue d'être une partie si importante de l'économie et du commerce touristique de la Colombie qu'il existe même des parcs à thème dédiés au café.

Le "tollé" le plus récent concernant le café colombien a eu lieu en mars 2013, lorsque des dizaines de milliers de producteurs de café colombiens se sont mis en grève – la première de l'histoire du pays – demandant plus d'aide de l'État et une réforme de la structure caféière colombienne. Résultat : le gouvernement colombien a engagé 444 millions de dollars en soutien aux caféiculteurs pour 2013. Qu'est-ce que cela signifie pour l'avenir du café en Colombie ? Affaire à suivre.

Caractéristiques du café colombien

La réputation de la Colombie en matière de production de bon café n'est pas entièrement injustifiée. En effet, une grande partie du café du pays est « bon » dans le sens où il produit une tasse équilibrée, riche en saveur et aromatique. Mais le café colombien peut être un peu ennuyeux, avec peu de nuances en arrière-goût, à moins que vous ne sachiez où chercher.

Les grains de café colombiens sont classés en fonction de leur taille (Excelso et Supremo) plutôt qu'en fonction de l'altitude, comme c'est le cas pour la plupart des cafés d'Amérique centrale et du Sud. Mais la taille seule ne fait pas un bon café, et nous devons donc faire un peu de travail de détective pour trouver les grains colombiens vraiment exceptionnels. On en trouve dans le district de Suarez, dans la partie nord de Cauca, où vous trouverez des grains avec un bon équilibre, caractérisés par des saveurs de fruits noirs et un parfum de chocolat. Vous pouvez trouver une qualité similaire dans d'autres « micro-régions » comme Tolima et le sud de Huila.

Café colombien : faits intéressants et nouvelles

• La Colombie produit environ 12 % du café mondial, en quatrième position après le Brésil, le Vietnam et l'Indonésie.
• La Colombie est le plus grand producteur mondial de grains d'arabica semi-lavés de qualité supérieure.
• Les principales variétés de café arabica cultivées en Colombie sont le Bourbon, le Typica, le Caturra et le Maragogype.
• Il y a environ 500 000 caféiculteurs (appelés cafeterias) en Colombie aujourd'hui.
• Le café colombien pousse à des altitudes de 1 000 à 2 000 mètres, ce qui explique l'acidité bien connue du café.
• Le café est récolté entre octobre et décembre, puis à nouveau entre avril et mai, un cycle unique à la Colombie pour assurer un approvisionnement suffisant aux distributeurs et aux consommateurs tout au long de l'année.