Éthiopie Yirgacheffe

Découvrez les saveurs audacieuses du café Yirgacheffe de Biru Bekele, provenant du district de Chito dans la région d'Oromia en Éthiopie. Cette variété patrimoniale est cultivée à une altitude de 1 904 mètres, où elle bénéficie d'un climat subtropical et d'une culture soignée. La station de lavage Biru Bekele utilise des méthodes de traitement précises, y compris la levure Cimma pendant la fermentation, pour améliorer le profil de goût unique du café Yirgacheffe.

Ce café lavé présente un profil de saveur vif avec des notes de citron, de citronnelle, de fruits rouges et oranges, complétées par une délicate touche florale et un corps moyen. Récolté de novembre à janvier, ce café met magnifiquement en valeur le riche terroir de l'Éthiopie.

Qu'est-ce qui rend ce café si spécial ?

Le Yirgacheffe éthiopien de Biru Bekele se distingue par son processus de lavage minutieux, qui implique une période de séchage de 8 à 10 jours et l'utilisation de levure Cimma pendant la fermentation. Cette méthode améliore le profil de saveur vibrante du café, révélant des notes de citron, de citronnelle, de fruits rouges et oranges, ainsi qu'un délicat arôme floral, le tout équilibré par un corps moyen.

La levure CIMMA est une souche spécialisée utilisée dans la fermentation du café pour améliorer le développement des saveurs, contrôler le processus de fermentation et renforcer la constance. Cette technique fait partie d'une tendance croissante de fermentation inoculée qui aide à mettre en évidence les notes fruitées, à améliorer le corps et à garantir une tasse propre et bien équilibrée. De plus, ce processus réduit le risque de défauts, ce qui se traduit par une expérience de café plus raffinée et constante.

Le Terroir Unique de Yirgacheffe, Éthiopie

Niché dans les hauts plateaux d'Éthiopie, Yirgacheffe est l'une des régions productrices de café les plus célèbres du pays. Elle est réputée pour ses sols fertiles, ses altitudes élevées et son climat idéal. Ces conditions contribuent à un café caractérisé par une acidité vive, des arômes floraux et des notes de fruits complexes, faisant de Yirgacheffe un favori parmi les amateurs de café de spécialité du monde entier. 

La région utilise des méthodes de traitement traditionnelles, souvent des techniques lavées ou naturelles, qui améliorent son profil de saveur distinct. De petits exploitants agricoles, dont beaucoup pratiquent une agriculture biologique et durable, cueillent et traitent méticuleusement chaque lot à la main, préservant ainsi le riche héritage du café éthiopien. Ce dévouement se traduit par une tasse à la fois vibrante et profondément enracinée dans l'histoire et la culture éthiopiennes.

À propos de Biru Bekele

Fondée en 2019, la station de lavage Biru Bekele s'est imposée comme un acteur clé de la production de café éthiopien. Avec plus de 18 ans d'expérience dans la culture du café, Biru Bekele apporte un savoir-faire exceptionnel à chaque récolte. 

La station travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux pour améliorer la qualité grâce à des techniques de traitement innovantes. Engagée envers l'excellence, elle met en valeur les saveurs uniques de la région éthiopienne de Yirgacheffe.

Détails du café

Grade: Grade 1
Procédé: Lavé
Score de dégustation: 86.5
Notes de dégustation: citron, citronnelle, fruits rouges et oranges. Légèrement floral.
Corps: Moyen
Arrière-goût: Doux et floral
Acidité: Citrique vive
Équilibre: Bien équilibré
Idéal pour: Cold Brew, Drip, Espresso, French Press et Pour Over
Producteur: Biru Bekele// Biru Bekele
Origine: Éthiopie
Région: SNNPR / Oromia
Végétation environnante: Arbres indigènes et arbres d'ombrage
Altitude: 1904
Variété: Héritage