Éthiopie LeKempti

Lekempti, également connue sous le nom de Nekempti, est une région remarquable nichée dans le Wollega, située dans les hautes terres du sud-ouest de l'Éthiopie. Cette province abrite la tribu Oromo, le plus grand groupe ethnique du pays, qui possède un riche patrimoine culturel profondément lié à la terre. De nombreux Oromos adoptent l'agriculture comme mode de vie, et le café est une source de fierté et de subsistance. Le café, cultivé à des altitudes comprises entre 1 900 et 2 100 mètres, est apprécié pour ses saveurs audacieuses et fruitées, avec des notes intenses de baies et de fruits tropicaux, un corps sirupeux et une finale douce et persistante. Il est célébré pour son goût et le dévouement et le soin apportés à sa culture, présentant une acidité délicate qui se marie magnifiquement avec son arrière-goût exquis et propre.

Qu'est-ce qui rend le café Lekempti unique ?

Le Wollega bénéficie de plus de précipitations que les régions plus sèches du nord et de l'est de l'Éthiopie, ce qui nourrit véritablement la terre.

Souvent commercialisé sous le nom de "Lekempty", ce café représente non seulement une boisson mais aussi un lien avec les racines de la culture du café de l'ouest de l'Éthiopie. Il est originaire de la ville voisine de Nekempti. Cependant, son véritable cœur se trouve plus à l'ouest, dans l'Est Wellega, également connu sous le nom de "Misraq Wollega", plus précisément dans le woreda de Gimbi.

La création du café Lekempti est un travail d'amour ; il est séché au soleil et nourri par le soleil chaud d'Éthiopie. Connu pour sa plus grande taille de grain, ce café a souvent un arrière-goût délicieux et parfumé qui peut rappeler une fleur épanouie. C'est plus qu'un simple café – c'est un avant-goût de la terre et des gens qui le cultivent avec soin et passion.

Café traité naturellement (à sec)

Méthode de traitement : Lors du traitement naturel, les cerises de café sont cueillies puis séchées avec la pulpe du fruit encore intacte autour des grains. Elles sont souvent étalées sur des lits surélevés ou des patios pour sécher au soleil, où elles sont régulièrement retournées pour éviter la moisissure ou un séchage inégal. Ce processus peut prendre plusieurs semaines, et pendant ce temps, le grain absorbe les sucres et les saveurs de la pulpe du fruit, qui est ensuite retirée une fois les grains complètement secs.

Profil gustatif : Les cafés naturels ont tendance à être fruités, audacieux et complexes. Le contact prolongé avec le fruit confère des saveurs de baies, tropicales ou vineuses, souvent avec un corps sirupeux et un arrière-goût sucré. Cependant, le processus naturel peut introduire des incohérences, de sorte que le profil aromatique peut varier d'un lot à l'autre, en fonction des conditions de séchage et de la maturité des cerises.

Préférence gustative : Les cafés naturels sont populaires auprès de ceux qui apprécient les saveurs uniques, audacieuses et fruitées. Ces cafés peuvent séduire les buveurs qui apprécient une tasse plus aventureuse et diversifiée, car chaque café naturel peut avoir sa propre personnalité.