Mélange de tomatillos

Ce mélange coloré et productif de tomatillos verts et violets est un excellent ajout à tout potager. Cultivés pour leur saveur acidulée unique et leur texture croustillante, les tomatillos sont l'ingrédient essentiel de la salsa verde et d'autres plats mexicains. Les petits fruits se forment à l'intérieur de cosses papyracées décoratives et mûrissent en une explosion juteuse de luminosité citronnée. Les plantes compactes et buissonnantes atteignent environ 50 cm de hauteur et peuvent être récoltées régulièrement tout au long de l'été.

Où cultiver le mélange de tomatillos?
Les tomatillos poussent bien dans les zones 4 à 9 en plein soleil et dans un sol bien drainé. Ils préfèrent un temps chaud et bénéficient d'un tuteurage ou d'un encadrement pour soutenir une forte production de fruits. Les meilleurs résultats sont obtenus en cultivant deux plantes ou plus ensemble pour favoriser la pollinisation.

Histoire et utilisations historiques
Originaires d'Amérique centrale et un aliment de base de la cuisine mexicaine depuis des siècles, les tomatillos sont cultivés depuis l'époque précolombienne. Ils sont utilisés dans les salsas, les sauces et les ragoûts et sont appréciés pour leur capacité à bien se conserver, à mûrir hors de la vigne et à développer une saveur complexe une fois cuits.

Informations sur les zones canadiennes
Zones 8-9: Semer directement après les dernières gelées ou commencer à l'intérieur pour une récolte précoce.
Zones 5-7: Commencer à l'intérieur 4 à 6 semaines avant les dernières gelées et transplanter lorsque le sol est réchauffé.
Zones 3-4: Cultiver en pots ou en serres pour les meilleurs rendements; commencer tôt à l'intérieur.

Comment cultiver et récolter le mélange de tomatillos
Plantation: Commencer les semis à l'intérieur 4 à 6 semaines avant les dernières gelées; transplanter à l'extérieur à 45 cm d'intervalle.
Arrosage: Maintenir le sol uniformément humide, surtout pendant la nouaison.
Récolte: Cueillir les fruits une fois que l'enveloppe est pleine et a commencé à se fendre.
Entretien: Cultiver au moins deux plantes pour la pollinisation croisée; fournir un support pour que les fruits ne touchent pas le sol.

Conseils pour la conservation des semences pour les récoltes futures
Laisser mûrir les fruits: Laisser les fruits mûrir complètement sur la plante.
Extraire les graines: Retirer les graines, les faire fermenter dans l'eau pendant 2 à 3 jours, puis les rincer.
Sécher et stocker: Étaler sur une serviette en papier pour sécher complètement, puis stocker dans un endroit frais et sec. Les graines restent viables pendant 4 à 6 ans.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Cert#1962)