Livèche

La livèche est une herbe vivace robuste et de longue durée, prisée pour sa forte saveur savoureuse rappelant le céleri. Chaque partie de la plante est comestible, des feuilles et des tiges aux graines et aux racines. Ajout grand et architectural aux jardins d'herbes aromatiques ou ornementaux, elle peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur et produit des grappes de fleurs jaune-vert qui sont appréciées des pollinisateurs. Les feuilles savoureuses peuvent être ajoutées fraîches aux soupes, aux ragoûts et aux salades ou séchées pour une utilisation toute l'année, tandis que les graines sont couramment utilisées comme épice ou en pâtisserie.

Où faire pousser la livèche ?
La livèche pousse dans les zones 3 à 9, en plein soleil ou à mi-ombre. Elle préfère un sol profond, riche et humide avec un bon drainage. Une fois établie, elle est rustique, tolérante à la sécheresse et repoussera année après année. Un excellent ajout aux jardins d'herbes aromatiques, aux bordures vivaces et aux parterres pour pollinisateurs.

Histoire et utilisations historiques
Originaire du sud de l'Europe, la livèche est cultivée depuis l'Antiquité à des fins culinaires et médicinales. Traditionnellement utilisée pour faciliter la digestion et réduire l'inflammation, elle était également appréciée dans la cuisine médiévale pour sa saveur robuste. Dans les jardins modernes, elle reste une favorite pour sa polyvalence et sa facilité de culture.

Informations sur les zones canadiennes
Zones 8-9 : Semer directement au début du printemps ou commencer à l'intérieur et transplanter après le gel.
Zones 5-7 : Commencer à l'intérieur au début du printemps ; transplanter à l'extérieur à la fin du printemps.
Zones 3-4 : Commencer à l'intérieur et faire hiverner les jeunes plants ; pailler abondamment pour la protection.

Comment cultiver et récolter la livèche

Plantation : Semer les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel ou semer directement après le gel. Espacer de 60 cm (24 po).
Arrosage : Arroser régulièrement, surtout pendant les périodes sèches ; préfère un sol humide.
Récolte : Récolter les feuilles au besoin une fois que la plante est établie. Cueillir les graines lorsque les têtes florales brunissent.
Entretien : Couper après la floraison pour encourager une nouvelle croissance ; diviser les touffes tous les quelques années.

Conseils pour la conservation des semences pour l'approvisionnement futur

Sélectionner des plantes matures : Laisser plusieurs tiges florales se développer et sécher sur la plante.
Récolter les graines : Cueillir les graines une fois qu'elles sont devenues brunes et qu'elles ont complètement séché sur la tige.
Sécher et stocker : Étaler les graines pour qu'elles sèchent pendant 7 à 10 jours dans un endroit frais et aéré.
Stocker : Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Les graines restent viables pendant 3 à 5 ans.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Cert#1962)