Cresson de terre

Le cresson de terre est un légume-feuille rustique cultivé pour ses feuilles poivrées et savoureuses qui offrent une alternative facile au cresson de fontaine ou aux épinards. Il est bien adapté aux jardins canadiens et prospère dans des conditions plus fraîches. Les feuilles vert foncé sont nutritives, tendres et constituent un excellent ajout aux salades, aux sandwichs ou aux légumes cuits. À croissance rapide et résilient, il est parfait pour les petits espaces ou le jardinage nécessitant peu d'entretien.

Où pouvez-vous cultiver le cresson de terre ?
Cette plante polyvalente prospère dans les zones 3 à 9 et se porte bien à l'ombre partielle ou à la lumière tamisée. Elle n'est pas exigeante quant au type de sol, mais se développe mieux dans un sol bien drainé avec un arrosage régulier. Elle pousse facilement en contenants, en plates-bandes surélevées et en parcelles de jardin traditionnelles.

Histoire et usages historiques
Le cresson de terre (parfois appelé cresson américain ou cresson Belle Isle) est utilisé depuis des siècles comme légume vert nutritif dans les potagers européens et nord-américains. Sa saveur épicée et sa facilité de culture en ont fait un favori lorsque le cresson de fontaine était indisponible ou difficile à cultiver. Il est également connu pour sa richesse en vitamine C et a été utilisé historiquement dans les régimes de début de printemps pour ses propriétés purifiantes et fortifiantes.

Informations sur les zones canadiennes
Zones 8-9 : Semis direct du début du printemps à l'automne pour une récolte quasi continue.
Zones 5-7 : Semer de mars à septembre ; se ressème pour des récoltes continues.
Zones 3-4 : Semer au printemps après les gelées ou à la fin de l'été pour une récolte d'automne ; pailler abondamment pour la protection.

Comment cultiver et récolter le cresson de terre

Plantation : Semer les graines à 0,5 cm (¼ po) de profondeur à l'ombre partielle, en espaçant les plants de 10 à 15 cm (4 à 6 po).
Arrosage : Maintenir le sol constamment humide, surtout par temps chaud ou sec.
Récolte : Cueillir les jeunes feuilles extérieures au besoin ; les plantes continueront à produire.
Entretien : Laisser quelques plants monter en graines pour assurer des récoltes spontanées la saison suivante.

Conseils pour la conservation des semences

Laisser les plantes fleurir : Permettre aux plantes matures de monter en graines et de former des gousses.
Récolter les graines : Une fois les gousses séchées sur la plante, récoltez-les et écrasez-les délicatement pour libérer les graines.
Sécher et stocker : Sécher complètement avant de stocker dans un endroit frais et sombre. Les graines restent viables jusqu'à 4 ans.

Certifié biologique par
Islands Organics Producers Association (Cert#1962)