Cresson frisé

Également connue sous le nom de passerage, c'est une plante annuelle à croissance rapide, résistante au froid et au goût poivré prononcé. Cette plante verte facile à cultiver s'épanouit par temps frais, ce qui la rend parfaite pour les récoltes du début du printemps et de l'automne. Ses feuilles délicates et frisées apportent une saveur rafraîchissante aux salades, aux sandwichs et aux garnitures, tandis que ses graines peuvent être germées à l'intérieur pour un croquant épicé et audacieux.

Le cresson bouclé pousse rapidement à partir des graines, mûrissant en quelques semaines seulement. Si on le laisse fleurir, il se ressème facilement, assurant un réensemencement naturel pour les années à venir.

Où pouvez-vous cultiver le cresson bouclé ?

Le cresson bouclé prospère dans les zones 3 à 9, préférant le plein soleil à l'ombre partielle et un sol humide et bien drainé. Il est parfait pour les plates-bandes surélevées, les jardins en pot et la germination en intérieur.

Histoire et usages historiques

Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, le cresson bouclé est cultivé depuis des siècles comme une verdure à salade nutritive. Historiquement prisé pour sa saveur audacieuse et sa haute teneur en vitamines, il a été cultivé aussi bien dans les jardins que comme jeune pousse rapidement cultivée en intérieur.

Informations sur les zones de rusticité au Canada

Zones 8-9 : Semez directement en fin d'été pour une récolte prolongée en automne.
Zones 5-7 : Semez les graines au début du printemps et de nouveau en fin d'été pour des récoltes continues.
Zones 3-4 : Semez directement dès que le sol peut être travaillé au printemps ; des semis successifs prolongent la saison.

Comment cultiver et récolter le cresson frisé

1. Plantation : Semez les graines à 3 mm (1/8 po) de profondeur, en espaçant les plantes de 5 à 10 cm (2 à 4 po).
2. Arrosage : Gardez le sol uniformément humide pour des feuilles tendres et croquantes.
3. Récolte :
   • Cueillir les jeunes feuilles pour une meilleure saveur.
   • Coupez les plantes au-dessus de la base pour une repousse.
   • Utilisez les graines pour la germination intérieure toute l'année.
4. Entretien : Laissez certaines plantes monter en graine pour favoriser un réensemencement naturel pour les futures récoltes.

Conseils pour la conservation des graines pour l'approvisionnement futur

1. Laisser fleurir et grainer : Laissez les plantes monter en graine et produire des gousses.
2. Récolter les graines : Une fois que les gousses deviennent brunes et sèches, récoltez-les avant qu'elles ne se dispersent naturellement.
3. Sécher et nettoyer : Séparez les graines des enveloppes et laissez-les sécher complètement avant de les stocker.
4. Conserver : Gardez les graines dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Les graines correctement stockées restent viables pendant jusqu'à 3 ans.

Certifié biologique par

Islands Organics Producers Association (Cert#1962)