Coriandre

Une herbe polyvalente à croissance rapide qui produit des feuilles parfumées et vert foncé, couramment utilisées dans la cuisine latino-américaine, indienne et asiatique. Tandis que les feuilles fraîches (coriandre) sont appréciées pour leur saveur vive et citronnée, les graines matures (coriandre en grains) développent un arôme chaud et noisetté et peuvent être séchées pour des mélanges d'épices ou conservées pour une future plantation.

Cette herbe de saison fraîche prospère au printemps et en automne, car elle monte rapidement en graine par temps chaud. Une récolte régulière prolonge la production de feuilles, mais permettre à certaines plantes de fleurir et de monter en graine assure un approvisionnement continu en coriandre pour la cuisine ou les futures plantations.

Où peut-on cultiver la coriandre?

La coriandre prospère dans les zones 3 à 9, préférant le plein soleil à l'ombre partielle et un sol bien drainé. Elle pousse bien dans les jardinières, les plates-bandes surélevées et les conteneurs, ce qui en fait une excellente herbe pour les jardins potagers et les patios.

Histoire et utilisations historiques

La coriandre est cultivée depuis des milliers d'années et est l'une des plus anciennes herbes culinaires connues. Originaire des régions d'Europe du Sud, d'Afrique du Nord et d'Asie, elle est depuis longtemps appréciée pour ses propriétés culinaires, médicinales et aromatiques. La coriandre reste un ingrédient clé dans les salsas, les currys, les chutneys et les mélanges d'épices partout dans le monde.

Informations sur les zones canadiennes

Zones 8-9 : Semis direct à l'automne ou au début du printemps pour des récoltes prolongées.
Zones 5-7 : Semer les graines au début du printemps et de nouveau à la fin de l'été pour de meilleurs résultats.
Zones 3-4 : Semis direct après les dernières gelées et fournir une ombre légère en été.

Comment cultiver et récolter la coriandre

1. Plantation : Semer les graines à 1 cm (1/2 po) de profondeur, en espaçant les plantes de 10 à 15 cm (4 à 6 po).
2. Arrosage : Maintenir le sol constamment humide, mais éviter l'engorgement.
3. Récolte :
   • Cueillir régulièrement les jeunes feuilles pour une meilleure saveur.
   • Laisser les plantes monter en graine pour la production de graines (coriandre).
4. Contrôle de la montée en graine : Cultiver par temps frais ou à l'ombre partielle en été pour ralentir la montée en graine.

Conseils pour la conservation des graines pour un approvisionnement futur

1. Laisser les plantes fleurir : La coriandre produira de hautes tiges florales avec de délicates fleurs blanches avant de produire des graines.
2. Récolter les graines : Une fois que les têtes de graines sont brunes et sèches, coupez-les et laissez-les sécher davantage dans un endroit bien ventilé.
3. Battre et nettoyer : Frottez doucement les têtes de graines pour libérer les graines de coriandre, en retirant tout débris.
4. Stockage : Conserver les graines séchées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Les graines correctement stockées restent viables pendant jusqu'à 5 ans.

Certifié biologique par

Islands Organics Producers Association (Cert#1962)