Bloc de foie gras de canard

Une tranche déposée sur du pain d'épices : le genre d'entrée qui fait taire la tablée quelques secondes.

Les Canardises, c'est la ferme et la conserverie familiales de Yolande et Pascal Klein, fondées en 2003 à Saint-Ferréol-les-Neiges et menées aujourd'hui avec leurs enfants Camille et Pierre. Les canards y sont élevés en plein air, sans hormones ni antibiotiques, puis transformés sur place selon des méthodes inspirées de la tradition française. Ce bloc est composé à 100 % de foie gras nature et d'un assaisonnement.

Format : bloc de 140 g (8 x 8 x 6 cm).

Ingrédients : foie gras de canard élevé en plein air, eau, sel et poivre, épices.

Suggestion d'utilisation : réfrigérez le bloc trois heures avant de le déguster, puis laissez-le tempérer de 15 à 20 minutes avant d'ouvrir la conserve pour faciliter le démoulage. Ouvrez les deux couvercles et poussez délicatement vers la partie la plus large. Servez-le sur du pain d'épices ou une tranche de pain grillé, avec une touche de fleur de sel et un confit d'oignon, une gelée de fruits, des figues fraîches ou des poires. Il s'accorde avec un champagne, un vin blanc liquoreux comme le sauternes ou un cidre de glace; Les Canardises suggèrent aussi le poiré de glace du Domaine des Salamandres, à Hemmingford.

Conservation : au réfrigérateur; se conserve de 3 à 6 jours après ouverture.

Provenance : élevé et transformé à la ferme, à Saint-Ferréol-les-Neiges, dans la Capitale-Nationale.