Yoshimi Kato Minamo Petty 150 mm

Yoshimi Kato

Yoshimi Kato travaille au village des couteaux de Takefu et a repris l'entreprise familiale de son beau-père en 2013. Son beau-père Hiroshi Kato-san a fondé l'atelier à la fin des années 1960 et a été nommé 4e président du village des couteaux de Takefu en 1994. La fabrication de couteaux incroyables est de toute évidence une affaire de famille et nous sommes très heureux de proposer ces couteaux incroyablement tranchants dans notre boutique. Ils présentent l'un des plus beaux motifs tsuchime que nous ayons jamais vus et sont affûtés par le célèbre affûteur de couteaux Makoto Kurosaki, frère de l'un de nos fabricants de couteaux préférés Yu Kurosaki.

Village de couteaux Takefu

Le village des couteaux de Takefu est un atelier coopératif situé dans la région d'Echizen au Japon. C'est le foyer d'une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de 700 ans de forge avec des racines dans les outils agricoles transformés en puissance de la coutellerie. 

Le Couteau

Le couteau d'office est le compagnon idéal de tout couteau plus grand tel qu'un gyuto, un kiritsuke, un santoku ou un bunka. Tandis que le couteau plus grand est excellent pour toutes les tâches sur planche que vous pouvez rencontrer, le couteau d'office est idéal pour tout le travail à la main et les tâches minutieuses. Qu'il s'agisse d'éplucher, de parer ou de dénoyauter des produits, de travaux de précision ou de boucherie légère, le couteau d'office est toujours le deuxième couteau que nous recommandons d'ajouter à n'importe quel kit pour une polyvalence maximale !

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre produit que les fruits, les légumes et les protéines.