Yoshimi Kato Minamo Nakiri 165 mm

$469.95 CAD

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Longueur	165 mm
Longueur totale	306 mm
Acier	SG2(R2)
Manche	Bois d'olivier
Virole	S.O.
Rockwell	63
Hauteur du dos au talon	52 mm
Largeur au dos	2.2 mm
Poids	165 g
Biseau	Double (50/50)

Yoshimi Kato

Yoshimi Kato travaille au village de couteaux de Takefu et a repris l'entreprise familiale de son beau-père en 2013. Son beau-père Hiroshi Kato-san a ouvert le magasin à la fin des années 1960 et a été nommé 4e président du village de couteaux de Takefu en 1994. La fabrication de couteaux incroyables est de toute évidence une affaire de famille, et nous sommes très heureux de proposer ces couteaux incroyablement tranchants dans notre magasin. Ils ont l'un des plus beaux motifs tsuchime que nous ayons jamais vus et sont aiguisés par le célèbre aiguiseur de couteaux Makoto Kurosaki, frère de l'un de nos couteliers préférés Yu Kurosaki.

Village de couteaux de Takefu

Le village de couteaux de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de 700 ans de forge, avec des racines dans les outils agricoles transformés en puissance de la coutellerie.

Le couteau

Le Nakiri est conçu comme un couteau à légumes. Son profil plat et sa lame haute facilitent les mouvements de hachage de haut en bas, par poussée et par traction, et sa grande surface en fait une excellente pelle. Idéal pour les végétariens et les végétaliens ou pour toute personne qui hache de grandes quantités de légumes.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmera le manche en bois.
Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

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