Yoshimi Kato Ginsan Kiritsuke 210 mm

Yoshimi Kato

Yoshimi Kato travaille au village de couteaux de Takefu et a repris l'entreprise familiale de son beau-père en 2013. Son beau-père Hiroshi Kato-san a créé l'atelier à la fin des années 1960 et a été nommé 4e président du village de couteaux de Takefu en 1994. Il est évident que la fabrication de couteaux incroyables est une affaire de famille et nous sommes très heureux d'avoir ces couteaux incroyablement tranchants dans notre boutique. Ils ont l'un des plus beaux motifs tsuchime que nous ayons jamais vus et sont aiguisés par le célèbre aiguiseur de couteaux Makoto Kurosaki; frère de l'un de nos fabricants de couteaux préférés Yu Kurosaki.

Village de couteaux de Takefu

Le village de couteaux de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de forge de 700 ans avec des racines dans les outils agricoles devenus une puissance de la coutellerie. 

Le couteau

Le Gyuto est un couteau polyvalent et l'équivalent japonais du couteau de chef occidental ; 210 mm est l'équivalent de la variante standard de 8 pouces de ce couteau. Pour trancher, couper en dés, hacher et découper, le Gyuto peut tout faire. C'est sans aucun doute la forme de couteau la plus polyvalente disponible et un excellent choix pour les cuisiniers amateurs et les professionnels. 

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant d'être rangé et assurez-vous que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.