Épuisé

Tosaichi AO Super Gyuto 240mm

$349.95 CAD

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Longueur de la lame	240mm
Longueur totale	395mm
Acier du noyau	Aogami Super (revêtement inoxydable)
Revêtement	Inoxydable
Manche	Ho (Magnolia)
Virole	Corne de buffle
Poids	151 grammes
Épaisseur du dos	2.03mm
Hauteur de la lame	48.39 mm
HRC	62-63
Biseau	Double (50/50)

Tosaichi

Situés dans la ville de Tosa, au Japon, ces couteaux sont forgés pour nous par un groupe de forgerons supervisés par le maître forgeron Suzuki-san. L'histoire de Tosaichi Hamono remonte à 800 ans et est enracinée dans les techniques de forge traditionnelles développées au cours des siècles, associées à des techniques nouvelles qui donnent des couteaux vraiment magnifiques à des prix abordables. Ils travaillent avec une grande variété d'aciers, ce qui leur permet d'offrir des couteaux adaptés à de nombreuses personnes. Les couteaux de la ligne Tosaichi AO Super sont conçus pour être des lasers. Ils sont minces au niveau du dos et assez minces derrière le tranchant pour une excellente sensation de coupe.

Le couteau

La série de couteaux Tosaichi Ao Super est dotée d'un noyau Aogami-super revêtu d'acier inoxydable, trempé à 62-63 HRC, de manches en magnolia avec des viroles en bois de Pakka noir et d'une finition très élégante. Bien que le terme "laser" soit très subjectif, nous voyons rarement des couteaux plus minces et plus légers que ceux-ci. Pratiques et agréables à utiliser, nous ne voyons personne être déçu par l'un d'entre eux !

Le gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef occidental. C'est la forme de couteau la plus polyvalente et la première que nous recommandons aux personnes qui commencent leur collection de couteaux japonais. Du balancement à la découpe, en passant par le tranchage, la coupe par poussée et plus encore, le gyuto vous couvre. Associez-le à un couteau d'office et il n'y a pas de tâche que vous ne puissiez accomplir dans la cuisine, et envisagez d'autres formes de couteaux plus spécifiques aux tâches à ajouter au fur et à mesure que le besoin s'en fait sentir !

Entretien du couteau (Revêtement inoxydable)

Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier selon une technique appelée Sanmai (soudage à la forge). Il s'agit de laminer une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, donnant au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (conservation du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2-3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés au bord du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.
Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême ruinera le manche en bois.
Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
Si de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement le nettoyer.

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