Takeshi Saji STRIX Nakiri 160 mm

Le forgeron

Takeshi Saji est un maître artisan travaillant dans le célèbre village de couteliers de Takefu, une coopérative d'artisans incroyables réputée pour sa production de couteaux de cuisine. En 1992, il a été reconnu par le gouvernement japonais comme un "Maître Artisan Traditionnel" et il a été l'un des membres fondateurs du village de couteliers de Takefu. Il forge à la main chacun de ses couteaux en utilisant les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération au cours des 700 dernières années.

Village de couteaux de Takefu

Le village de couteaux de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis en devenir qui apprennent le métier. La région a une histoire de forge de 700 ans avec des racines dans les outils agricoles transformés en puissance de la coutellerie.

Le couteau

Le Nakiri est conçu pour trancher des piles de légumes, à ne pas confondre avec un couperet à viande, ces couteaux sont fins et légers et ne doivent pas être utilisés pour couper des os ou des ingrédients plus durs, mais plutôt le grand contact de la planche d'un couteau aussi léger rendra les tâches de hachage un jeu d'enfant.

*Ces couteaux sont très fins et plus sujets à l'écaillage ou à d'autres dommages en cas de mauvaise utilisation que d'autres options que nous proposons en magasin*

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmera le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant d'être rangé et assurez-vous que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême abîmerait le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.