Takeshi Saji R2 Tsuchime Petty 135 mm

Le Forgeron

Takeshi Saji est un maître artisan qui travaille dans le célèbre village de coutellerie de Takefu, une coopérative d'artisans incroyables réputée pour sa production de couteaux de cuisine. En 1992, il a été reconnu par le gouvernement japonais comme un « maître artisan traditionnel » et il a été l'un des membres fondateurs du village de coutellerie de Takefu. Il forge à la main chacun de ses couteaux en utilisant les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération au cours des 700 dernières années.

Le village de coutellerie de Takefu

Le village de coutellerie de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de 700 ans de forge avec des racines dans les outils agricoles transformés en puissance de la coutellerie.

Le Couteau

Le couteau Petty est idéal pour toutes les petites tâches. Il peut être utilisé pour travailler hors de la planche à découper, pour les tâches de parage et de garniture comme le nettoyage de choux de Bruxelles ou de fraises, pour les tâches de boucherie comme la découpe de poulet et de petits poissons ou comme couteau polyvalent que vous pouvez laisser sur le comptoir si vous êtes un cuisinier à domicile ou utiliser pendant le service comme votre couteau de ligne si vous êtes un professionnel. Nous dirions qu'il est essentiel pour le cuisinier à domicile et le professionnel. 

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmera le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant d'être rangé et assurez-vous que le tranchant du couteau est protégé pour éviter toute usure inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême abîmera le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.