Takeshi Saji R2 Tsuchime Gyuto 210 mm

Le forgeron

Takeshi Saji est un maître artisan qui travaille dans le célèbre village de coutellerie de Takefu, une coopérative d'incroyables artisans réputés pour sa production de couteaux de cuisine. En 1992, il a été reconnu par le gouvernement japonais comme "Maître Artisan Traditionnel" et il a été l'un des membres fondateurs du village de coutellerie de Takefu. Il forge à la main chacun de ses couteaux en utilisant les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération au cours des 700 dernières années.

Village de couteaux de Takefu

Le village de couteaux de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de forge de 700 ans avec des racines dans les outils agricoles devenus une puissance de la coutellerie.

Le Couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais d'un couteau de chef de style occidental standard et est LA forme la plus polyvalente disponible. Il peut être utilisé pour découper le poisson et d'autres animaux, hacher les légumes avec un mouvement de haut en bas et de balancier, trancher les protéines cuites et crues et tout ce à quoi vous pouvez penser. Nous recommandons vivement cette forme à tous ceux qui recherchent ce couteau de prédilection qu'ils peuvent saisir en toute confiance pour n'importe quelle tâche.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et assurez-vous que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême abîmerait le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) accéléreront la rouille et l'oxydation, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement le nettoyer.