Shiro Kamo Couteau Nakiri Haut 165 mm

$359.95 CAD

Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Longueur de la lame	165 mm
Longueur totale	315 mm
Acier	Aogami Super
Manche	Bois de rose
Virole	Pakka
Rockwell	63-64
Hauteur de la tranche au talon	61 mm
Largeur au dos	2 mm
Poids	195 grammes
Biseau	Double (50/50)

Shiro Kamo

Nous sommes ravis d'avoir ces couteaux fabriqués par Shiro Kamo en magasin. Ces gyuto aogami super sont les premiers à arriver en magasin après une commande passée il y a longtemps et ils valaient certainement la peine d'attendre. Ils sont légèrement lourds en lame mais relativement légers dans l'ensemble. L'acier du noyau aogami super s'affûte en un éclair, prend un tranchant d'une netteté exceptionnelle et le conserve longtemps. Associé au revêtement en acier inoxydable, il sera facile à entretenir.

Shiro Kamo travaille dans le célèbre village de couteliers de Takefu, dans la ville d'Echizen, au Japon. Les couteaux fabriqués dans cette région sont réputés pour leur finesse, obtenue en martelant deux lames à la fois pendant le processus de forgeage. Il est un maître forgeron et a récemment démissionné de son poste de président du village de couteliers de Takefu, mais il travaille toujours en tant que président de la Fondation des forgerons d'Echizen et s'efforce de revigorer la tradition de la forge au Japon.

Village de couteliers de Takefu

Le village de couteliers de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de forgeron de 700 ans avec des racines dans les outils agricoles devenus une puissance en matière de coutellerie.

Le Couteau

Nous sommes ravis d'avoir ces couteaux fabriqués par Shiro Kamo en magasin. Ils sont légèrement lourds en lame mais relativement légers dans l'ensemble. Ils ont un excellent profil hybride qui fonctionne bien pour les mouvements de hachage et de balancement. L'acier du noyau aogami super s'affûte en un éclair, prend un tranchant d'une netteté exceptionnelle et le conserve longtemps. Associé au revêtement en acier inoxydable, il sera facile à entretenir.

Le Nakiri est conçu comme un couteau à légumes, son profil plat et sa lame haute facilitent les mouvements de hachage de haut en bas, de poussée et de traction, et sa grande surface en fait une excellente pelle. Idéal pour les végétariens et les végétaliens ou toute personne qui se retrouve à hacher de grandes quantités de légumes.

Entretien du couteau (Revêtement Inoxydable)

Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier selon une technique appelée Sanmai (soudage par forgeage). Il s'agit de laminer un morceau d'acier au carbone avec deux morceaux d'acier inoxydable, ce qui confère au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2-3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés au bord du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.
Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.
Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
Si de la rouille apparaît, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement le nettoyer en frottant.
Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

Expédié par le vendeur

Toutes les commandes sont traitées directement par les marques, fournisseurs individuels.
Des frais d'expédition supplémentaires peuvent s'appliquer aux commandes comprenant plus d'une marque.