Shigeki Tanaka R2 Damascus Petty 135 mm

Shigeki Tanaka a commencé son parcours de forgeron en étant apprenti pendant trois ans dans le village coutelier de Takefu, près de la ville d'Echizen. Dans une région réputée pour sa fabrication de couverts et ses techniques de forgeage, il a appris les subtilités du forgeage à la main de lames utilisées pour la production alimentaire. Il est ensuite retourné à Miki City pour poursuivre son travail dans l'atelier familial où ils fabriquaient principalement des faucilles et d'autres outils agricoles. Aujourd'hui, l'atelier se concentre sur les couteaux de cuisine et a acquis une réputation mondiale pour la production de certains des meilleurs couteaux disponibles. Cette gamme particulière de couteaux est fabriquée en acier inoxydable SG2 (R2) et présente un magnifique motif Damas. Ils ont de superbes manches en noyer avec des viroles en bois de pakka, avec un ajustement et une finition impeccables, une rétention de tranchant exceptionnelle et des performances globales remarquables. Ces couteaux sont une œuvre d'art fonctionnelle et constitueraient un excellent ajout à toute collection.

Ce couteau Petty offre une excellente prise en main, il est léger et agile tout en conservant une bonne rigidité et une bonne résistance. La soie fine et la profondeur accrue de la lame en font un excellent couteau Petty pour les petites tâches sur la planche comme les échalotes, l'ail et la ciboulette, mais il ne gênera pas quand il sera temps de découper un poulet ou de désosser un épaule de porc. Un excellent couteau pour les cuisiniers amateurs à associer à un couteau plus grand comme un Gyuto ou un Santoku, et idéal pour les professionnels pour une préparation complexe ou pour le laisser sur votre poste de travail pendant le service lorsque vous n'avez pas la place ou le temps de mettre en place une planche à découper plus grande et de sortir un couteau plus grand de votre rouleau.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.