Seki Kanetsugu Saiun Santoku 165 mm

Le Forgeron

Basée dans la capitale japonaise de la fabrication de couteaux (Seki City, préfecture de Gifu), Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, descendant du célèbre forgeron Kanetsugu, qui a travaillé pendant la période de Nanboku-cho. La ligne Saiun est dotée d'un noyau en acier VG-10 traité à haute température (62-64 HRC), d'un revêtement en damas inoxydable et d'un manche en micarta noir de style occidental avec un traversin en acier inoxydable. Ces couteaux ont tendance à être plus équilibrés vers le manche, comme un couteau européen traditionnel, donc si vous recherchez ce point d'équilibre, et un profil occidental similaire avec un acier amélioré et une lame plus fine, ne cherchez pas plus loin.

Le Couteau

Santoku se traduit par trois vertus. Viande, poisson et légumes, ou trancher, couper en dés et hacher. Quelle que soit la façon dont vous le voyez, cela implique la polyvalence du couteau. Bien que vous sacrifiez une partie de la capacité de tranchage d'un grand gyuto, ne vous laissez pas tromper par sa taille, le santoku peut effectuer 99 % de vos tâches de cuisine sans effort, c'est probablement pourquoi c'est la forme la plus populaire dans les cuisines familiales japonaises.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et assurez-vous que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.