Ryusen Hamono Tangan-ryu Micarta Gyuto 240 mm

Ryusen Hamono

Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique travaillant à Echizen City. Ils embrassent pleinement la tradition de la région et mettent un point d'honneur à chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec une excellente finition et un tranchant absolument magnifiques à regarder et à tenir. Lauréats de nombreux prix de design et supporters de l'équipe nationale japonaise au Bocuse D'or, leurs couteaux sont populaires auprès des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.

Du site web de Ryusen Hamono...

— Couteau de cuisine en acier damassé martelé poursuivant une beauté scintillante et un tranchant absolu —
De l'acier damassé martelé soigneusement poli par des artisans est utilisé. Un matériau en acier haut de gamme VG-10 est utilisé comme noyau (acier), qui est pris en sandwich par 33 couches d'acier damassé fabriquées en laminant et en forgeant des feuilles d'acier inoxydable souples et dures alternées, ce qui permet d'obtenir un tranchant durable. Les belles aspérités de la surface martelée créent une couche d'air entre les aliments et la lame, ce qui facilite la séparation des morceaux coupés de la lame.

Lors de la création de la série Tangan RYU Premium, nous avons étudié la prise en main, l'équilibre du poids et d'autres facteurs en tenant compte de diverses méthodes de préparation des aliments basées sur les opinions de cuisiniers professionnels afin d'apporter des améliorations dans les détails. Ces améliorations et le travail manuel minutieux des artisans ont finalement abouti à un couteau de cuisine qui soulage la fatigue ou la douleur des utilisateurs même pendant de longues périodes d'utilisation, offrant une convivialité considérablement améliorée. Essayez ce magnifique modèle haut de gamme qui présente un excellent tranchant, une résistance à la rouille, une durabilité et une praticité.
[Produit lauréat du Good Design Award en 2016]

Le couteau

La ligne Tanganryu présente de magnifiques manches en mircata noire avec une pleine soie en acier inoxydable soudé, et une virole où ces couteaux s'équilibrent. Ce point d'équilibre est plus typique de la coutellerie de style européen, donc si vous êtes intéressé par l'acier japonais avec une sensation française/allemande, c'est une excellente option. Tout aussi belle est la finition Tsuchime et le motif Damas en acier inoxydable VG-10 offrant un entretien facile. La finition est aussi proche de la perfection que nous l'avons jamais vue et aucun détail n'a été négligé, y compris l'emballage pour ceux qui apprécient une jolie boîte à couteaux ! ;)

Le Gyuto est un indispensable pour tout cuisinier/chef professionnel et pour tout cuisinier à domicile qui est à l'aise avec sa longueur. C'est le couteau le plus polyvalent disponible et il peut être utilisé pour presque toutes les tâches que vous pourriez rencontrer. Adepte de la découpe de gros légumes et de la réalisation de coupes et de garnitures plus complexes grâce à la lame haute, tandis que la longueur de la lame lui permet de bien performer en tranchage.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant d'être rangé et assurez-vous que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.