Ryusen Hamono Gurenhiryu Couteau d'office 135 mm

$859.95 CAD

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Longueur de la lame	135 mm
Longueur totale	265 mm
Acier	SPG STRIX
Manche	Peuplier stabilisé
Virole	S/O
Rockwell	65
Hauteur du dos au talon	26 mm
Largeur au dos	1.63 mm
Poids	58 grammes
Biseau	Double (50/50)

Ryusen Hamono

Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique travaillant dans le célèbre village de couteaux de Takefu, basé dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, au Japon. Ils embrassent pleinement la tradition de la région et sont très fiers de chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec un excellent ajustement et finition, et une netteté absolument magnifique à regarder et à tenir. Lauréats de nombreux prix de design et supporters de l'équipe nationale japonaise au Bocuse d'Or, leurs couteaux sont populaires auprès des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.

Ryusen Hamono travaille principalement avec l'acier inoxydable SG2/R2, un acier inoxydable à haute teneur en poudre très dur et très fin derrière le fil. Les lames ont généralement une hauteur plus courte, ce qui les rend idéales pour les tâches de tranchage précises. Leurs profils varient considérablement, des k-tips agressifs et balayants aux formes de gyuto plus traditionnelles mais modernes. Les lames sont très régulières, car elles emploient des techniques modernes et traditionnelles, chaque lame est affûtée à la main et d'une netteté impeccable dès la sortie de la boîte. Chaque manche a un motif unique, en particulier la ligne Blazen, qui a un cône distinctement confortable, par rapport à la ligne Tanganryu, qui est un manche micarta occidental hybride, également avec une finition lisse.

Du site web de Ryusen Hamono...

"Lame fabriquée dans le nouveau matériau "SPG STRIX®" qui permet le plus haut niveau de tranchant.
La lame est fabriquée dans le nouveau matériau "SPG STRIX®" qui incarne les techniques traditionnelles de forge d'acier japonaises. Le nouveau matériau "SPG STRIX®" possède la même usinabilité et durabilité que l'acier inoxydable en poudre conventionnel, mais a une dureté de trempe de HRC65, le plus haut niveau de dureté de l'acier de lame en acier inoxydable. Il présente des performances optimales pour les couteaux, telles que "le meilleur tranchant apporté par la haute dureté", "la facilité d'affûtage et d'obtention du fil comme l'acier au carbone", et "une excellente résistance à la corrosion et ténacité".
La belle forme de lame rappelant la courbure d'un sabre japonais maintient un espace approprié entre le manche et la planche à découper, créant un style innovant qui lui permet de couper en douceur les ingrédients avec peu de force.
Le motif chatoyant à la limite entre la lame et le manche est appliqué à la main par les artisans un par un, et est inspiré des flammes (blazes) qui expriment la passion du fabricant pour l'artisanat et la passion de l'utilisateur pour la cuisine."

Entretien du couteau (acier inoxydable)

Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
Assurez-vous que le couteau est sec avant d'être rangé et que le tranchant du couteau est protégé pour éviter un émoussement inutile.
Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

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