Ryusen Hamono Gurenhiryu Gyuto 210 mm

Ryusen Hamono

Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique travaillant dans le célèbre village de couteaux de Takefu, basé dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, Japon. Ils adoptent pleinement la tradition de la région et mettent un point d'honneur à chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec une excellente finition, un tranchant impeccable, et qui sont absolument magnifiques à regarder et à tenir. Lauréats de nombreux prix de design et supporters de l'équipe nationale japonaise au Bocuse d'Or, leurs couteaux sont populaires auprès des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs.

Ryusen Hamono travaille principalement avec l'acier SG2/R2, un acier inoxydable en poudre à haute teneur, très dur et qui s'aiguise très finement derrière le tranchant. Les lames ont généralement une hauteur de lame plus courte, ce qui les rend idéales pour les tâches de tranchage précises. Leurs profils varient considérablement, des pointes en K agressives aux formes de gyuto plus traditionnelles mais modernes. Les lames sont très régulières, car elles emploient des techniques modernes et traditionnelles, chaque lame est aiguisée à la main et incroyablement coupante dès la sortie de la boîte. Chaque manche a un motif unique, en particulier la ligne Blazen, qui présente un cône distinctement confortable, par rapport à la ligne Tanganryu, qui est un manche en micarta occidental hybride, également avec une finition lisse.

Du site Web de Ryusen Hamono...

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant du couteau pour éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.