Ryusen Hamono Blazen Sujihiki 260 mm

$659.95 CAD

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Longueur de la lame	260 mm
Longueur totale	411 mm
Acier	SPG 2 (Super Gold 2) Inoxydable
Manche	Noyer
Virole	N/A
Rockwell	62
Hauteur du dos au talon	38 mm
Largeur du dos	3,6 mm
Poids	155 grammes
Biseau	Double (50/50)

Ryusen Hamono

Ryusen Hamono est un autre fabricant fantastique travaillant depuis le célèbre village coutelier de Takefu, basé dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, au Japon. Ils embrassent pleinement la tradition de la région et sont très fiers de chaque étape du processus de fabrication des couteaux. Ils produisent des couteaux avec une excellente finition et un tranchant absolument magnifiques à regarder et à tenir. Lauréats de nombreux prix de design et supporters de l'équipe nationale japonaise au Bocuse d'Or, leurs couteaux sont populaires auprès des chefs professionnels comme des cuisiniers amateurs.

Ryusen Hamono travaille principalement avec l'acier inoxydable SG2/R2, un acier inoxydable à haute teneur en poudre, très dur et très fin derrière le tranchant. Les lames ont généralement une hauteur plus courte, ce qui les rend idéales pour les tâches de tranchage précises. Leurs profils varient considérablement, allant des k-tips balayants agressifs aux formes de gyuto plus traditionnelles mais modernes. Les lames sont très uniformes, car elles utilisent des techniques modernes et traditionnelles, chaque lame est affûtée à la main et d'une netteté impeccable dès la sortie de la boîte. Chaque manche présente un motif unique, en particulier la ligne Blazen, qui a un cône distinctement confortable, par rapport à la ligne Tanganryu, qui est un manche hybride en micarta occidental, également avec une finition lisse.

Extrait du site web de Ryusen Hamono...

"— Présence massive et tranchant fiable —
Le Super Gold II, fabriqué selon une méthode de production de haut niveau obtenue grâce à l'amélioration spectaculaire de la technologie de l'acier, est adopté pour la lame. Ce matériau d'acier de coupe ultra haut de gamme—excellent en termes des quatre propriétés majeures de dureté, ténacité, résistance à l'usure et résistance à la corrosion—a été forgé selon la technique traditionnelle de forgeage Echizen Uchihamono. La lame a un tranchant où des motifs ondulés aussi beaux que ceux des épées japonaises se distinguent, et un tranchant durable obtenu en le polissant à l'extrême. Le Blazen Ryu est une série à usage professionnel finie par des artisans avec une attention méticuleuse aux détails.

Le Couteau

La ligne Blazen de Ryusen Hamono offre le même niveau de finition que l'on peut attendre de tous leurs couteaux, irréprochable ! Ce qui distingue cette ligne des autres, c'est la finesse incroyable des affûtages de ces couteaux. Bien qu'ils penchent davantage vers le côté délicat, ils privilégient la performance et sont parmi les meilleurs coupeurs du magasin. Avec un manche classique profilé Ryusen, un acier inoxydable R2 (SG2) et un tsuchime délicat sur le hira des lames, ces couteaux discrets sont parmi nos favoris !

Le Sujihiki est conçu pour toutes les tâches de tranchage. La longue lame fine permet à l'utilisateur d'effectuer de longs mouvements et d'éviter de scier les protéines, ce qui donne des tranches parfaites et fines, sans déchirement. Découper des rôtis, trancher du brisket, couper finement du poisson sont autant de tâches à sa portée.

Entretien du couteau (Acier Inoxydable)

Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmera le manche en bois.
Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et assurez-vous que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, légumes et protéines.

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