Nigara Hamono Damascus Anmon Sujihiki Sakimaru 245 mm

Le Forgeron

Nigara Hamono est situé à Hirosaki, une ville à l'extrémité nord de l'île principale de Honshu. Leur famille a une histoire de 350 ans dans la fabrication de couteaux et d'épées et, plus récemment, s'est étendue aux poutres en acier de construction pour la construction. Tsuyoshi Yoshizawa est le forgeron de 8ème génération dans la lignée de forgerons de Nigara Hamono et crée des couteaux avec son jeune frère et deux autres artisans.

Les couteaux Nigara Hamono se caractérisent par leur motif tsuchime distinctif, ainsi que par leur jeu avec le damas inoxydable. La ligne Anmon est inspirée des chutes d'eau d'Anmon, également situées dans la préfecture d'Aomori, dans la partie la plus occidentale, à Shirakami-Sanchi, classée au patrimoine mondial naturel. Ces couteaux se distinguent par leur attrait esthétique, leur finesse derrière le fil et leur fonctionnalité, étant donné qu'ils fabriquent leur propre acier et travaillent principalement avec des aciers inoxydables en poudre de haute qualité. Ils produisent des profils uniques et polyvalents, allant des "kiritsuke nakiris" très plats aux "kiritsuke gyutos" agressivement courbés.

*Ces couteaux sont extrêmement fins derrière le fil, ce qui leur confère une sensation de coupe incroyable mais les rend plus délicats que d'autres couteaux japonais. Tordre ou faire levier avec le couteau sur la planche ou dans un ingrédient provoquera certainement des éclats. Veillez à n'utiliser que des mouvements de haut en bas, d'avant en arrière avec le couteau.

Le Couteau

Le Sujihiki est conçu pour toutes les tâches de tranchage. Sa longue lame fine permet à l'utilisateur d'effectuer de beaux longs mouvements et d'éviter de scier les protéines, ce qui donne des tranches parfaites et fines, sans déchirure. La découpe de rôtis, le tranchage de poitrine de bœuf, le tranchage fin de poisson sont tous à sa portée.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le fil du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.