Nigara Hamono Damascus Anmon Gyuto 195 mm

Le forgeron

Nigara Hamono est située dans la ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori, sur la côte ouest de l'extrémité nord de l'île principale de Honshu, au Japon. Leur famille a 350 ans d'histoire dans la fabrication de couteaux et d'épées, et s'est plus récemment étendue aux poutres en acier de construction. Tsuyoshi Yoshizawa est le forgeron de la 8e génération dans la lignée des forgerons de Nigara Hamono et crée des couteaux avec son jeune frère et deux autres artisans.

Les couteaux Nigara Hamono se caractérisent par leur motif tsuchime distinctif, ainsi que par leur jeu avec le damas en acier inoxydable. La ligne Anmon est inspirée des cascades d'Anmon, également situées dans la préfecture d'Aomori, dans la partie la plus occidentale, à Shirakami-Sanchi, classée au patrimoine mondial naturel. Ces couteaux se distinguent par leur attrait esthétique, leur finesse derrière le fil et leur fonctionnalité, étant donné qu'ils fabriquent leur acier en interne et travaillent principalement avec des aciers inoxydables à haute teneur en poudre. Ils produisent des profils uniques et polyvalents, allant des "kiritsuke nakiris" très plats aux "kiritsuke gyutos" agressivement courbés.

Le couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais d'un couteau de chef de style occidental standard et est LA forme la plus polyvalente disponible. Il peut être utilisé pour découper le poisson et d'autres animaux, hacher les légumes avec un mouvement de va-et-vient et de balancier, trancher les protéines cuites et crues et tout ce que vous pouvez imaginer. Nous recommandons vivement cette forme à tous ceux qui recherchent ce couteau de prédilection qu'ils peuvent saisir en toute confiance pour n'importe quelle tâche.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée endommagerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre élément que les fruits, les légumes et les protéines.