Masutani Tsuchime Nakiri 165 mm

Le forgeron 

Masutani-san travaille dans un petit atelier derrière sa maison, située dans le célèbre village de coutellerie de Takefu. Il travaille principalement seul, mais il est aidé par ses deux petits-fils les week-ends et par son gendre, à qui il aimerait confier l'entreprise lorsqu'il prendra sa retraite. C'est un maître affûteur et il est très fier de s'assurer que chaque couteau qui quitte son atelier est affûté comme un rasoir. Il fabrique des couteaux magnifiques et abordables que nous recommandons vivement aux utilisateurs à domicile qui recherchent un couteau performant, économique et facile à entretenir.

Le couteau 

Un fantastique couteau Nakiri pour les cuisiniers amateurs, en particulier les végétariens et les végétaliens. Les Nakiri sont spécifiquement conçus pour la découpe des légumes grâce à leurs lames hautes et leurs tranchants plats, idéaux pour un mouvement de hachage de haut en bas. Ce couteau présente cependant une très légère courbe de la lame, donc si vous préférez utiliser un mouvement de balancement lors de la découpe, vous êtes tout à fait capable de le faire. Une lame agréable et légère, fine, qui offre une sensation de coupe incroyable ; son équilibre est légèrement orienté vers la lame. Nous aimons appeler le Nakiri le couteau à friture, car il peut vous aider à en préparer une en quelques minutes une fois que vous avez maîtrisé le mouvement de hachage de haut en bas.

Village de coutellerie de Takefu

Le village de coutellerie de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une longue histoire de 700 ans de forge, avec des racines dans les outils agricoles devenus une puissance coutelière. 

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant du couteau pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.