Masutani Tsuchime Gyuto 180 mm

Masutani Hamono

Masutani-san travaille dans un petit atelier derrière sa maison située dans le célèbre village de coutellerie de Takefu. Il travaille principalement seul, mais reçoit l'aide de ses deux petits-fils les week-ends et de son gendre, à qui il aimerait confier l'entreprise lorsqu'il prendra sa retraite. C'est un affûteur hors pair qui met un point d'honneur à ce que chaque couteau sortant de son atelier soit aussi tranchant qu'un rasoir. Il fabrique de magnifiques couteaux abordables que nous recommandons vivement aux utilisateurs à domicile qui recherchent un couteau performant, peu coûteux et facile à entretenir.


Village de couteliers de Takefu

Le village de couteliers de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une longue histoire de forge de 700 ans avec des racines dans les outils agricoles devenus une puissance de la coutellerie. 

Le couteau

Ce Gyuto particulier est assez léger et est équilibré au centre. La lame fine lui confère une sensation de coupe vraiment incroyable et l'acier VG-1 Gold a une excellente rétention de bord. Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef de style occidental standard et est facilement la forme de couteau la plus polyvalente disponible. Il peut être utilisé pour hacher des fruits et légumes, trancher de la viande et est même excellent pour découper de petits poissons. 

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le maintenir aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant du couteau est protégé pour éviter toute usure inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, légumes et protéines.