Masutani Kokuryu Gyuto 180 mm

Masutani Hamono

Masutani-san travaille dans un petit atelier derrière sa maison, situé dans le célèbre village des couteaux de Takefu. Il travaille principalement seul, mais reçoit l'aide de ses deux petits-fils le week-end et de son gendre, à qui il aimerait léguer l'entreprise lorsqu'il prendra sa retraite. C'est un maître affûteur qui met un point d'honneur à s'assurer que chaque couteau quittant son atelier est tranchant comme un rasoir. Il fabrique des couteaux magnifiques et abordables que nous recommandons vivement aux utilisateurs à domicile qui recherchent un produit performant, peu coûteux et facile à entretenir.


Village du couteau de Takefu

Le village du couteau de Takefu est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de forgerie de 700 ans, avec des racines dans les outils agricoles transformés en puissance coutelière.

Le couteau

Ce Gyuto particulier est assez léger et équilibré. La lame fine lui confère une sensation de coupe vraiment étonnante et l'acier VG-10 a une excellente rétention de tranchant. Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef de style occidental standard et est facilement la forme de couteau la plus polyvalente disponible. Il peut être utilisé pour hacher des fruits et des légumes, trancher de la viande et est même excellent pour découper des petits poissons.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines désossées.