Masahiro Gyuto Large 300 mm

Le Forgeron

Les couteaux Masahiro nous viennent de Seki City, préfecture de Gifu, au Japon, une région réputée pour sa production de couteaux de cuisine. L'acier semi-inoxydable de construction Mono est un acier inoxydable non classé fabriqué pour Masahiro, conçu pour un usage quotidien en cuisine. Ces lames sont dotées de manches de style occidental confortables en palissandre et offrent un excellent rapport qualité-prix. Étant des couteaux fabriqués en usine, ils sont produits efficacement et le résultat est un produit constant, à un prix abordable aussi bien pour le cuisinier amateur que pour le chef professionnel !

Masahiro le décrit comme un couteau de boucher "large", mais nous aimons le considérer comme un gyuto plus robuste, avec sa grande hauteur et sa longue lame, il est extrêmement polyvalent comme votre seul couteau !

**Étant donné que le tranchant des lignes Masahiro est meulé asymétriquement (80 % sur le côté droit et 20 % sur le côté gauche), ces couteaux sont plus adaptés à une utilisation pour droitiers. L'avantage par rapport à un meulage symétrique 50/50 est que vous aurez l'impression qu'il est plus tranchant, en particulier pour les ingrédients plus tendres, comme les protéines délicates comme les filets de poisson et les poitrines de poulet désossées. Cette ligne est incroyablement tranchante dès la sortie de la boîte et est assez fine derrière le tranchant — toute manipulation brutale et tout mouvement de torsion/grattage peuvent entraîner des éclats.

Le couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef et est le couteau le plus polyvalent disponible. Essentiel pour le cuisinier/chef professionnel, il peut effectuer une grande variété de tâches, notamment la découpe de légumes, la préparation plus complexe de légumes et la découpe de protéines.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter la rouille ou la décoloration.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême abîmera le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.