Masahiro Gyuto Large 270 mm

Le Forgeron

Les couteaux Masahiro nous viennent de la ville de Seki, préfecture de Gifu, au Japon - une région réputée pour sa production de couteaux de cuisine. L'acier inoxydable semi-inoxydable de construction mono est un acier inoxydable non classifié fabriqué pour Masahiro, conçu pour un usage quotidien en cuisine. Ces lames sont dotées de manches de style occidental en bois de rose confortables et offrent un excellent rapport qualité-prix, étant des couteaux fabriqués en usine, ils sont fabriqués efficacement et le résultat est un produit constant, à un prix abordable pour les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels !

Masahiro le décrit comme un couteau de boucher "large", mais nous aimons le considérer comme un gyuto plus robuste, avec sa grande hauteur de lame et sa longue longueur de lame, il est extrêmement polyvalent comme votre couteau unique !

**Étant donné que le tranchant des lignes Masahiro est affûté asymétriquement (80 % sur le côté droit et 20 % sur le côté gauche), ces couteaux sont plus adaptés à une utilisation par les droitiers. L'avantage de cela par rapport à un affûtage symétrique 50/50 est que vous aurez l'impression qu'il est plus tranchant, en particulier sur les ingrédients plus tendres, comme les protéines délicates comme les filets de poisson et les blancs de poulet désossés. Cette ligne est incroyablement tranchante dès la sortie de la boîte, et est assez fine derrière le tranchant - toute manipulation brutale et mouvement de torsion/grattage peut entraîner un écaillage.

Le Couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef et est le couteau le plus polyvalent disponible. Essentiel pour le cuisinier/chef professionnel, il peut gérer une grande variété de tâches, y compris la coupe de légumes, la préparation de légumes plus complexe et la découpe de protéines.

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter la rouille ou la décoloration.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême abîmerait le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• En cas de rouille, celle-ci peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement le nettoyer.