Couteau à désosser Masahiro 150 mm (Manche noir)

Le Forgeron

Les couteaux Masahiro nous viennent de la ville de Seki, dans la préfecture de Gifu, au Japon, une région réputée pour sa production de couteaux de cuisine. L'acier inoxydable semi-inoxydable de construction Mono est un acier inoxydable non classé fabriqué pour Masahiro, conçu pour un usage quotidien en cuisine. Ces lames sont dotées de confortables manches de style occidental en bois de rose et offrent un excellent rapport qualité-prix. Étant des couteaux fabriqués en usine, ils sont produits efficacement, ce qui donne un produit constant à un prix abordable pour les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels !

**Étant donné que le tranchant des lignes Masahiro est affûté asymétriquement (80 % sur le côté droit et 20 % sur le côté gauche), ces couteaux sont plus adaptés à une utilisation par les droitiers. L'avantage de cette configuration par rapport à un affûtage symétrique 50/50 est que vous aurez l'impression qu'il est plus tranchant, en particulier pour les ingrédients plus tendres, tels que les protéines délicates comme les filets de poisson et les blancs de poulet désossés. Cette ligne est incroyablement tranchante dès la sortie de la boîte et est assez fine derrière le tranchant – toute force excessive ou mouvement de torsion/grattage peut entraîner des éclats.

Le Couteau

Ce couteau à désosser de Masahiro a des lames assez rigides, conçues pour découper les carcasses, compte tenu de leur courbe ample et de leur longueur. Vous pouvez utiliser ces couteaux en prise inversée, ce qui est excellent pour percer de grandes sections de protéines. Le dos épais donne au couteau une sensation de robustesse, car il n'est pas aussi fin que d'autres couteaux japonais, ce qui le rend légèrement moins sujet à l'écaillage. Ce couteau n'est pas destiné à couper les os et risque de s'écailler s'il est utilisé à cette fin.

Entretien du couteau (Acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et assurez-vous que le tranchant du couteau est protégé pour éviter tout émoussage inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter la rouille ou la décoloration.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême abîmerait le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.