Makoto Kurosaki Damascus VG-10W Petty 150 mm

Makoto Kurosaki

Nous sommes ravis de proposer ces couteaux fabriqués par Makoto Kurosaki. Makoto Kurosaki s'est formé comme aiguiseur et a été l'apprenti de Hiroshi Kato-san, au sein du Takefu Knife Village, basé dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, Japon. Bien que Makoto soit le frère aîné de Yu Kurosaki, il possède son propre atelier, distinct de celui de Yu, et a affûté plusieurs gammes de couteaux de fabricants tels que Yoshimi Kato et Takumi Ikeda, ainsi que Yu Kurosaki.

Les couteaux de la ligne « Style-K » conservent une excellente mouture et géométrie, mais ils sont légèrement plus robustes que les couteaux de Yu au niveau du dos, ce qui les rend un peu moins délicats. La finition de ces couteaux est également d'un très haut niveau avec une transition parfaitement lisse entre le manche et la virole, la jonction entre la soie et le manche, ainsi que l'arrondi et le polissage du dos et de la mitre.

Le Takefu Knife Village est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une longue histoire de 700 ans de forge, avec des racines dans les outils agricoles devenus une puissance coutelière. C'est un atelier coopératif dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une longue histoire de 700 ans de forge, avec des racines dans les outils agricoles devenus une puissance coutelière.

Le couteau

Le couteau Petty est la réponse japonaise au couteau d'office occidental. À l'atelier, nous considérons qu'ils sont beaucoup plus utiles que les couteaux d'office grâce à leur longueur supplémentaire, tout en ne gênant pas les tâches délicates comme équeuter les fraises ou faire une brunoise d'échalotes et d'ail. La longueur supplémentaire permet également d'utiliser ce couteau pour les tâches de boucherie, que ce soit pour désosser une épaule de porc, découper une volaille entière ou même des petits poissons. Si le gyuto (ou santoku, ou bunka, nous ne jugeons pas) est utilisé pour tout votre travail de préparation sur la planche, le petty est pour tous vos besoins de préparation à la main et est le deuxième couteau le plus important à ajouter à votre collection !

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmera le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et protégez le tranchant du couteau pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.