Kenshiro Hatono Ginsan Damas Petty 135 mm Bois de rose

Le Forgeron

Kenshiro Hatono est un jeune forgeron très talentueux qui a travaillé comme apprenti auprès de Katsuyasu Kamo au village du couteau de Takefu pendant environ 6 ans. Il a récemment ouvert sa propre entreprise et a commencé à produire des couteaux sous son propre nom. Nous sommes très enthousiastes à l'idée d'avoir ses couteaux dans notre magasin et nous avons hâte de le voir grandir en tant que forgeron au cours des prochaines années. Il est capable de travailler avec une variété d'aciers, peut produire de nombreuses finitions différentes et, grâce à son excellente géométrie de tranchant, nous attendons de grandes choses de sa part ! 

La forme

Le Bunka peut être considéré comme le cousin plus audacieux du Santoku. Ils servent le même objectif, étant des couteaux polyvalents de taille moyenne et sont parfaits pour ceux qui recherchent quelque chose d'un peu plus petit qu'un Gyuto qui reste très polyvalent. La pointe plus agressive, appelée «tanto inversé» ou «pointe K», est en grande partie une différence esthétique, mais je la trouve très utile, par exemple, pour brunoise des échalotes ou de l'ail ; la forme et la hauteur supplémentaire qu'elle offre près de la pointe du couteau me procurent un plus grand confort lors de l'exécution d'une telle tâche. 

Entretien du couteau (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit en acier inoxydable, nous encourageons nos clients à le garder aussi sec et propre que possible.
• PAS DE LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Lavez et séchez à la main avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Assurez-vous que le couteau est sec avant de le ranger et que le tranchant est protégé pour éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.