KAZUKO 240 - Sujihiki/Trancheur lame 240 mm

Fabriqué au Japon | 🇯🇵

La lame est plus allongée et plus fine qu'un Gyutoh (couteau de boucher pour la viande) et est principalement utilisée pour découper de gros morceaux de viande. Ce type de couteau peut facilement couper la viande avec les tendons intacts lorsque l'on tranche le jarret de bœuf suspendu à un crochet en S. Le véritable but du couteau Sujihiki va plus loin : il permet de diviser la viande en blocs de quelques kilogrammes en passant à travers les tendons. Dans les restaurants, plus l'ingrédient est cher, comme le filet mignon ou l'aloyau, plus les tendons difficiles à mordre sont retirés en préparation. Comme la lame est fine, elle peut enlever proprement les tendons sans gaspiller de viande, évitant ainsi les pertes, ce qui fait de ce couteau un outil indispensable pour les chefs professionnels manipulant des produits à base de bœuf.

Instructions et entretien :

• Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des os ou des aliments congelés
• Ce couteau est extrêmement tranchant. Veuillez l'utiliser et le ranger avec une attention particulière. Veuillez le garder hors de portée des enfants.
• Veuillez ne pas utiliser le couteau à d'autres fins que la cuisine
• Après utilisation, veuillez laver le couteau à la main, puis l'essuyer et le sécher avec des chiffons doux et propres
• Pour maintenir une excellente performance de coupe, nous recommandons d'aiguiser le couteau une ou deux fois par mois