Couteau à pain Ittetsu Migaki 300 mm

Le Forgeron 

Ittetsu est la marque maison de la boutique et nous travaillons depuis longtemps à trouver des couteaux performants et abordables à proposer à nos clients. Ces couteaux offrent un excellent rapport qualité-prix et une grande durabilité, car ils sont fabriqués de manière très efficace et affûtés à la main. Les couteaux Ittetsu Migaki sont une excellente introduction aux couteaux japonais, ou pour les chefs à petit budget. Ils sont revêtus d'acier inoxydable ou pris en sandwich entre deux pièces d'acier inoxydable avec un cœur en acier Aogami (bleu) Super, ce qui offre l'une des meilleures rétentions de tranchant que vous puissiez trouver.

Le couteau

Les couteaux à pain ont généralement une lame longue et étroite avec un bord dentelé. Les dentelures leur permettent de couper le pain croustillant sans écraser l'intérieur moelleux. De plus, leur longueur permet à l'utilisateur de réaliser des coupes nettes et régulières sur des pains courts et larges. Ces couteaux sont pratiques pour couper non seulement le pain, mais aussi les pâtisseries et même les aliments délicats comme les tomates.

Entretien des couteaux (revêtement en acier inoxydable)

• Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier en utilisant une technique appelée Sanmai (soudage par forgeage). Il s'agit de laminer une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, ce qui confère au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2-3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés sur le tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.
• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.