Hatsukokoro Kurouchi Sujihiki 250 mm

Hatsukokoro fait appel à des maîtres de la forge, de l'aiguisage et de la fabrication de manches pour garantir la qualité et une grande attention aux détails de leurs couteaux, vous assurant ainsi d'obtenir un couteau de travail exceptionnel. À ce prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont un outil indispensable pour tout kit, l'acier bleu #2 prendra un tranchant incroyable, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille qu'un acier blanc (mais nous ne tenterions toujours pas notre chance). Le manche octogonal en bois foncé s'accorde parfaitement avec le style rustique de la lame, ce qui en fait autant une pièce d'exposition qu'un couteau de travail.

La gamme Hatsukokoro Kurouchi (Kumokage) est l'une de nos lignes les plus populaires en magasin ! Ces couteaux nous viennent de la ville de Tosa, préfecture de Kochi, au Japon, et leur nom fait référence aux mystérieuses ombres des nuages. À ce prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont un outil indispensable pour tout kit, l'acier bleu #2 prendra un tranchant incroyable, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille qu'un acier blanc (mais nous ne tenterions toujours pas notre chance). La finition forge brute (kurouchi) lui donne un aspect vraiment rustique, et le cœur en carbone s'aiguise très facilement, ce qui en fait autant une pièce d'exposition qu'un couteau de travail, à la fois esthétique et pratique !

Le Couteau

Le Sujihiki est conçu pour tout ce qui concerne la découpe. La lame longue et fine permet à l'utilisateur d'effectuer de longs mouvements réguliers et d'éviter de scier les protéines, ce qui donne des tranches parfaites et fines, sans déchirures. La découpe de rôtis, de poitrine de bœuf, la découpe fine de poisson sont à sa portée.

Entretien du couteau (Revêtement en fer)

• Ce couteau est composé de 3 couches de matériau ; Une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d'acier au carbone au centre, selon un processus appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux susceptibles de rouiller et doivent être maintenus secs et propres en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration.
• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.
• Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême abîmerait le manche en bois.

• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• En cas de rouille, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.