Hatsukokoro Kurouchi Santoku 180mm

Le Forgeron

Hatsukokoro fait appel à des maîtres forgerons, affûteurs et fabricants de manches pour assurer la qualité et une grande attention aux détails de leurs couteaux. Vous êtes donc assuré d'obtenir un couteau de travail incroyable. À ce prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont un outil indispensable pour tout kit, l'acier bleu #2 prendra un tranchant incroyable, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille qu'un acier blanc (mais nous ne tenterions toujours pas notre chance). Le manche octogonal en bois foncé s'harmonise parfaitement avec le style rustique de la lame, en faisant autant une pièce d'exposition qu'un couteau de travail.

Les Hatsukokoro kurouchi (kumokage) sont l'une de nos gammes les plus populaires en boutique ! Ces gars nous viennent de la ville de Tosa, préfecture de Kochi, au Japon, et leur nom fait référence aux mystérieuses ombres de nuages. À ce prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont un outil indispensable pour tout kit, l'acier bleu #2 prendra un tranchant incroyable, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille qu'un acier blanc (mais nous ne tenterions toujours pas notre chance). La finition de forgeron (kurouchi) lui donne un aspect vraiment rustique, et le noyau en carbone s'aiguise très facilement, en faisant autant une pièce d'exposition qu'un couteau de travail, à la fois esthétiquement agréable et pratique !

Le Couteau

Santoku se traduit par trois vertus. Viande, poisson et légumes, ou trancher, couper en dés et hacher. Quelle que soit la façon dont vous le voyez, cela implique la polyvalence du couteau. Bien que vous sacrifiiez une partie de la capacité de tranchage d'un plus grand gyuto, ne vous laissez pas tromper par sa taille, le santoku peut accomplir 99% de vos tâches de cuisine sans transpirer, ce qui est probablement la raison pour laquelle c'est la forme la plus populaire dans les cuisines familiales japonaises.

Entretien du couteau (Revêtement en Fer)

• Ce couteau est composé de 3 couches de matériaux ; une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d'acier au carbone au centre, selon un processus appelé Sanmai ou soudure à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux susceptibles de rouiller et doivent être maintenus secs et propres en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration.
• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.
• Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême endommagera le manche en bois.

• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une formation plus rapide de rouille et d'oxydation, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la frotter et la nettoyer.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre élément que les fruits, les légumes et les protéines.