Hatsukokoro Kurogane Santoku 165 mm

Le Forgeron

Hatsukokoro fait appel à des maîtres de la forge, de l'affûtage et de la fabrication de manches pour garantir la qualité et une grande attention aux détails de ses couteaux, afin que vous sachiez que vous obtiendrez un excellent couteau de travail. À ce prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont un outil indispensable pour tout kit. L'acier bleu #2 prendra un excellent tranchant, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille qu'un acier blanc (mais nous ne tenterions pas notre chance). Cette ligne de couteaux est définitivement plus rustique. Ils n'ont pas la meilleure finition et pourraient bénéficier d'un polissage du dos et du choil après l'achat. Excellent acier avec un beau manche cependant ! Un excellent couteau de projet si vous êtes intéressé par l'apprentissage de l'affûtage et de l'amincissement de votre lame sans grand risque.

Entretien des couteaux (revêtement en fer)

• Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches de matériau ; une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d'acier au carbone au centre, selon un processus appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus secs et propres à tout moment pour éviter l'oxydation et la décoloration.
• Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.
• Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême abîmerait le manche en bois.

• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout ce qui n'est pas des fruits, des légumes et des protéines.