Épuisé

Hatsukokoro Hayabusa AO Migaki Sujihiki 270 mm

$274.95 CAD

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Longueur de la lame	272 mm
Longueur totale	436 mm
Acier	Aogami Super
Manche	Bubinga
Virole	s.o.
Rockwell	62-63
Hauteur de la colonne vertébrale au talon	40 mm
Largeur au niveau de la colonne vertébrale	2,2 mm
Poids	173 g
Biseau	Double (50/50)

Le forgeron

Hatsukokoro fait appel à des maîtres forgerons, affûteurs et fabricants de manches pour garantir la qualité et un grand souci du détail sur leurs couteaux, afin que vous soyez sûr d'obtenir un couteau de travail incroyable. La série Hayabusa est une nouvelle offre de Hatsukokoro et nous sommes très enthousiastes à l'idée de les avoir dans la boutique.

La série Hayabusa est une nouvelle offre de Hatsukokoro et nous sommes ravis de les avoir dans la boutique ! Cette ligne nous vient de la ville de Seki, dans la préfecture de Gifu, au Japon – imprégnés de leur nom de Faucon, ces couteaux sont super légers et fins, ce qui les place définitivement du côté des couteaux laser. Ils ont un profil plus incurvé, ce qui les rend parfaits pour hacher des ingrédients, comme les herbes et l'ail. Excellent rapport qualité-prix, couteaux fabriqués en usine – un choix parfait pour le chef de cuisine ou le cuisinier à domicile qui ne veut pas se ruiner.

Le couteau

Le Sujihiki est conçu pour tout ce qui est tranchage. Sa longue lame fine permet à l'utilisateur d'effectuer de longs mouvements et d'éviter de scier les protéines, ce qui permet d'obtenir des tranches parfaites et fines sans déchirure. Découper des rôtis, trancher du brisket, émincer du poisson sont toutes à sa portée.

Entretien du couteau (Revêtement en acier inoxydable)

Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier selon une technique appelée Sanmai (soudage à la forge). Il s'agit de laminer une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, ce qui confère au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2 à 3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés au bord du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.
Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter la rouille ou la décoloration.
Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.
Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides ; l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
Si de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour la nettoyer.
Évitez les os, les aliments surgelés, les noix et les bonbons durs, les croûtes de parmesan, les tiges ligneuses ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.

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