Hatsukokoro Hayabusa AO Migaki Petty 150 mm

$164.95 CAD

Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Longueur de la lame	150 mm
Longueur totale	279 mm
Acier	Aogami Super
Manche	Bubinga
Virole	s.o.
Rockwell	62-63
Hauteur de la colonne vertébrale au talon	29 mm
Largeur de la colonne vertébrale	1,7 mm
Poids	64 g
Biseau	Double (50/50)

Le forgeron

Hatsukokoro fait appel à des maîtres de la forge, de l'aiguisage et de la fabrication de manches pour garantir la qualité et une grande attention aux détails de leurs couteaux. Vous savez donc que vous obtiendrez un excellent couteau de travail.

La série Hayabusa est une nouvelle offre de Hatsukokoro et nous sommes ravis de l'avoir en magasin! Cette ligne nous vient de la ville de Seki, préfecture de Gifu, Japon – imprégnés de leur nom de faucon, ces couteaux sont super légers et fins, les plaçant du côté des lasers, c'est certain. Ils ont un profil plus courbé, ce qui les rend parfaits pour hacher des ingrédients, comme les herbes et l'ail. Excellent rapport qualité-prix, couteaux fabriqués en usine – un choix parfait pour le chef de cuisine ou le cuisinier à domicile qui ne veut pas se ruiner.

Le Couteau

Le couteau d'office est l'équivalent japonais du couteau d'office de style occidental. Ils sont généralement un peu plus longs et je n'aurais jamais pu revenir en arrière après en avoir utilisé un. L'idée est que tout le travail à bord est fait avec votre gyuto ou couteau de chef et tout ce qui est en main est fait avec le couteau d'office. Non limité à l'équeutage des fraises, à l'épluchage, au tournage ou à l'évidage des légumes, et aux tâches de boucherie plus petites comme le poulet, le petit poisson ou le désossage d'une épaule de porc.

Entretien du couteau (Revêtement Inoxydable)

Ce couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier en utilisant une technique appelée Sanmai (soudure à la forge). Elle consiste à laminer une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, ce qui confère au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'aiguisage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2-3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés sur le tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.
Essuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
Lavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
Ne jamais mettre votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.
Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.
En cas de formation de rouille, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement frotter et nettoyer.
Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, les croûtes de parmesan, les tiges ligneuses ou tout autre élément que les fruits, les légumes et les protéines.

Expédié par le vendeur

Toutes les commandes sont traitées directement par les marques, fournisseurs individuels.
Des frais d'expédition supplémentaires peuvent s'appliquer aux commandes comprenant plus d'une marque.