CHAGA ÉPICES DE CITROUILLE

Les épices contenues dans ce bocal ont autrefois traversé les océans à bord de navires en bois. Cannelle de Ceylan. Girofle et muscade provenant d'îles lointaines si convoitées que des empires se sont fait la guerre pour elles. Les cuisiniers médiévaux les réduisaient en poudre pour créer ce qu'on appelait la poudre douce. Dès le XVIIe siècle, les boulangers les incorporaient à la tarte à la citrouille. En 1934, McCormick a mis ce mélange en bouteille, et ce qui était autrefois rare, précieux et empreint de merveilleux et de mystère est devenu omniprésent et quotidien. 

Mais l'histoire commence bien plus tôt. Environ huit cents ans auparavant, Sainte Hildegarde de Bingen mélangeait déjà ces épices dans ce qui fut la première version du « mélange d'épices pour citrouille ». 

Dans son Physica, le grand ouvrage d'herboristerie médiéval, elle a laissé une recette de petits gâteaux aux épices, ou biscuits de la joie : de la muscade et de la cannelle en parts égales, quelques clous de girofle, finement moulus et préparés avec de la chapelure et de l'eau. La muscade était l'une de ses épices préférées. Elle écrivait qu'elle ouvrait le cœur, libérait le jugement et procurait une bonne disposition, et conseillait à ses lecteurs de manger ces gâteaux souvent, afin que « l'amertume de l'âme » s'apaise et que l'esprit devienne joyeux.

Aux épices d'Hildegarde, nous avons ajouté du chaga, ce champignon sombre qui pousse lentement sur les bouleaux du Nord. Dans les pays froids, les populations le font mijoter depuis des générations pour en faire un thé profond et terreux. Le nôtre provient de cueilleurs éthiques dans la nature sauvage du nord de l'Ontario, mélangé à de la cannelle biologique, des clous de girofle, du quatre-épices, du gingembre, de la muscade et du macis.

Ce que vous obtenez, c'est une épice pour citrouille avec des racines. Chaleureuse et familière au premier abord, avec une subtile note terreuse en arrière-plan.

Incorporez-le à vos lattes, cafés et thés. Intégrez-le à vos tartes, crêpes et muffins. Saupoudrez-en dans un cocktail d'automne ou deux. Il est naturellement sans caféine et sans sucres ajoutés. 

Disponible en bocal de 40 g ou en sac de vrac de 120 g. Chaque ingrédient est issu d'une cueillette sauvage éthique ou certifié biologique.

Ingrédients : cannelle, clous de girofle, quatre-épices, gingembre, muscade, macis, champignon chaga.

Questions et réponses

Quel est son goût ? Un mélange classique et chaleureux d'épices pour citrouille, avec une structure plus profonde et terreuse apportée par le chaga.

Comment l'utiliser ? Commencez par ½ à 1 cuillère à café par tasse de latte, café ou thé ; une ou deux cuillères à soupe pour la pâtisserie.

Contient-il de la caféine ou du sucre ? Ni l'un ni l'autre — le mélange lui-même est naturellement sans caféine et sans aucun sucre ajouté.

D'où provient le chaga ? Il est issu d'une cueillette sauvage éthique dans le nord de l'Ontario.

Avertissement : Ces informations sont fournies à titre éducatif uniquement et n'ont pas été évaluées par l'ACIA ou la FDA. Elles ne sont pas destinées à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.