{"product_id":"yoshimi-kato-kurouchi-as-bunka-170-mm","title":"Yoshimi Kato Kurouchi AS Bunka 170 mm Rosewood","description":"\u003ctable width=\"421\" style=\"height: 190px;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eLongueur \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e170 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eLongueur totale\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e315 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eAcier\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003eAogami (Bleu) Super\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eManche\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003eChêne\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eVirole\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003eBois de Pakka noir \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e62-64\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eHauteur Dos au talon\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e46 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eLargeur au dos\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e2.7 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003e136 grammes\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 283.516px;\"\u003eBiseau \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 260.484px;\"\u003eDouble (50\/50)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpknifeshop.com\/blogs\/news\/yoshimi-kato-spotlight\" target=\"_blank\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato\u003c\/a\u003e travaille au Takefu Knife Village et a repris l'entreprise familiale de son père en 2013. Son père Hiroshi Kato-san a ouvert le magasin à la fin des années 1960 et a été nommé 4e président du Takefu Knife Village en 1994. Il est évident que la fabrication de couteaux incroyables est une affaire de famille et nous sommes très enthousiastes à l'idée d'avoir ces couteaux incroyablement tranchants dans notre magasin. Ils présentent l'un des motifs de damas les plus magnifiques que nous ayons jamais vus et sont affûtés par le célèbre aiguiseur de couteaux \u003ca href=\"https:\/\/sharpknifeshop.com\/blogs\/sharp-knife-shop-blog\/makoto-kurosaki-spotlight\" target=\"_blank\"\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/a\u003e, frère de l'un de nos couteliers préférés \u003ca href=\"https:\/\/sharpknifeshop.com\/blogs\/news\/yu-kurosaki-spotlight\" target=\"_blank\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eVillage de couteliers de Takefu\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLe \u003ca href=\"https:\/\/sharpknifeshop.com\/blogs\/sharp-knife-shop-blog\/the-takefu-knife-village\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e est un atelier coopératif situé dans la région d'Echizen au Japon. Il abrite une longue liste de forgerons avec lesquels nous travaillons et de nombreux jeunes apprentis qui apprennent le métier. La région a une histoire de forge de 700 ans, avec des racines dans les outils agricoles transformés en puissance coutelière. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka est une forme polyvalente très similaire au polyvalent santoku. Avec sa pointe K-tip plus agressive, ou pointe tanto inversée, ces couteaux peuvent faire tout ce que le santoku peut faire, mais excellent dans les travaux de pointe plus fins pour des choses comme les échalotes et l'ail en brunoise. Ces couteaux sont une joie surprenante à amincir et à travailler, malgré le revêtement en acier inoxydable, et les biseaux hauts leur confèrent une excellente sensation de coupe à travers des ingrédients plus durs comme les carottes et les patates douces. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/PDUU9JchX7I\" title=\"Comment entretenir un couteau à revêtement en acier inoxydable\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eEntretien du couteau (revêtement en acier inoxydable)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"text-align: left;\"\u003e\n\n\u003cli\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier selon une technique appelée Sanmai (soudage à la forge). Elle consiste à laminer une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, ce qui confère au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (conservation du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2-3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés sur le tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSi de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45836506136765,"sku":"D-910","price":449.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/6946\/3997\/files\/IMG_6851.jpg?v=1785354001","url":"https:\/\/shoppa.ca\/fr\/products\/yoshimi-kato-kurouchi-as-bunka-170-mm","provider":"Shoppa.ca","version":"1.0","type":"link"}