{"product_id":"mutsumi-hinoura-bunka-180-mm","title":"Mutsumi Hinoura Bunka 180 mm","description":"\u003ctable style=\"width: 100%; height: 195.938px;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003eLongueur de la lame\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003e180 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003eLongueur totale\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003e324 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003eAcier\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003eShirogami (Blanc #2)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003eManche\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003eChâtaignier brûlé\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003eVirole\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003eCorne de buffle noire\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003e62\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003eHauteur dos au talon\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003e51 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003eLargeur du dos\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003e4 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003e158 grammes\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 35.0181%; height: 19.5938px;\"\u003eBiseau\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 64.6209%; height: 19.5938px;\"\u003eDouble (50\/50)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe forgeron\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMutsumi Hinoura-san est le fils du légendaire forgeron Tsukasa Hinoura-san et est en passe de devenir une légende à part entière ! Ayant été formé par un artisan aussi talentueux, les couteaux de Hinoura-san sont d'une qualité et d'une performance incroyables. Il travaille dans un atelier de la région de Sanjo et ses couteaux respectent le style de nombreux autres forgerons de cette région. Ils sont un peu épais au dos où le manche et la soie se rejoignent, mais s'affinent progressivement jusqu'à devenir aussi fins qu'une feuille de papier derrière le tranchant. Cette géométrie de lame offre une sensation de coupe incroyable et procure également ce que nous considérons comme une sensation incroyablement confortable dans la main, ce qui signifie que les lames ont un peu plus de poids que ce qui pourrait être considéré comme \"normal\". Le point d'équilibre de ces lames est assez en avant, ce que nous trouvons vraiment confortable car cela donne l'impression que le couteau se tire lui-même à travers les ingrédients. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série de couteaux est fabriquée en Shirogami #2 et possède un revêtement en acier inoxydable. Ils peuvent et vont rouiller s'ils ne sont pas maintenus secs et propres, mais seule la petite partie d'acier au carbone exposée au tranchant est susceptible de rouiller, et seulement si elle n'est pas essuyée après utilisation. Le Shirogami #2 doit généralement être affûté plus régulièrement que les autres aciers, mais il est incroyablement facile à affûter et prend un tranchant très aiguisé. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa forme\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka est une forme polyvalente très similaire au Santoku, toujours aussi polyvalent. Avec sa pointe K plus agressive, ou pointe tanto inversée, ces couteaux peuvent faire tout ce que le Santoku peut faire, mais excellent dans les travaux de pointe plus fins pour des choses comme les échalotes et l'ail en brunoise. Ces couteaux sont une joie surprenante à affûter et à travailler, malgré le revêtement en acier inoxydable, et les biseaux hauts leur donnent une excellente sensation de coupe à travers des ingrédients plus durs comme les carottes et les patates douces. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/PDUU9JchX7I\" title=\"How to Maintain a Stainless Clad Knife\"\u003e\u003cstrong\u003eEntretien du couteau (Revêtement en acier inoxydable)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eCe couteau est composé de 3 couches d'acier utilisant une technique appelée Sanmai (soudure à la forge). Il s'agit de laminer une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, donnant au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (conservation du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2-3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés au bord du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eLavez avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eSi de la rouille se forme, elle peut être enlevée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003eÉvitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45836505776317,"sku":"MHN-2409","price":439.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/6946\/3997\/files\/MutsumiBunkaOnBox.jpg?v=1761191920","url":"https:\/\/shoppa.ca\/fr\/products\/mutsumi-hinoura-bunka-180-mm","provider":"Shoppa.ca","version":"1.0","type":"link"}