{"product_id":"hatsukokoro-yoshikane-nashiji-skd-gyuto-240-mm","title":"Hatsukokoro Yoshikane Nashiji SKD Gyuto 240 mm","description":"\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongueur de la lame\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e240 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongueur totale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e395 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcier\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable SKD\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eManche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoyer \u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVirole\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCorne de buffle \u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e63\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHauteur du dos au talon\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e51 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLargeur au dos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e210 grammes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBiseau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDouble (50\/50)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eYoshikane Hamono\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshikane Hamono est devenu l'un des fabricants de couteaux de qualité les plus renommés du Japon depuis sa création en 1919. Ils sont dirigés par Kazutoshi Yamamoto, leur forgeron de 4e génération. Ce couteau est fabriqué en SKD 12, un acier semi-inoxydable, mais il est revêtu d'acier inoxydable pour un entretien facile. Le couteau présente de superbes affûtages sur ses biseaux, est joliment poncé sur le dos et dans le choil et présente une belle finition nashiji. Bien sûr, il est tranchant comme un rasoir dès la sortie de la boîte. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe profil conique des couteaux Yoshikane Hamono est caractéristique des autres couteaux fabriqués dans la région de Tsubame-Sanjo, étant épais à la sortie du manche et s'amincissant très finement à la pointe. Cela donne aux couteaux une sensation de robustesse en main tout en offrant des performances incroyables. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eLe Gyuto est un couteau tout usage et l'équivalent japonais du couteau de chef occidental, et 210 mm est l'équivalent de la variante standard de 8 pouces de ce couteau. Pour trancher, couper en dés, hacher et découper, le Gyuto peut tout faire, et celui-ci en particulier a un profil hybride qui a suffisamment de courbe pour le basculement et une zone plate suffisamment grande sur le talon pour hacher confortablement. L'acier à noyau blanc est incroyablement facile à aiguiser à des niveaux de coupe de cheveux, et étant un peu plus épais avec une mouture de cheval de bataille, vous n'avez pas à vous soucier des éclats, et avec le revêtement en acier inoxydable, vous obtenez toutes ces performances avec un minimum de carbone exposé à la rouille ! \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/PDUU9JchX7I\" title=\"Comment entretenir un couteau à revêtement inoxydable\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eEntretien du couteau (revêtement inoxydable)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches d'acier en utilisant une technique appelée Sanmai (soudage à la forge). Il s'agit de laminer une pièce d'acier au carbone avec deux pièces d'acier inoxydable, ce qui donne au couteau tous les avantages de l'acier au carbone (rétention du tranchant, facilité d'affûtage, sensation de coupe) et la facilité d'entretien de l'acier inoxydable. 2-3 millimètres de l'acier au carbone sont exposés sur le tranchant du couteau et sont susceptibles de rouiller et de se décolorer s'ils ne sont pas correctement entretenus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau tiède en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn cas de rouille, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement le nettoyer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉvitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45836510757053,"sku":"YNSKDG-195","price":724.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/6946\/3997\/files\/IMG_6740.jpg?v=1784303558","url":"https:\/\/shoppa.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-yoshikane-nashiji-skd-gyuto-240-mm","provider":"Shoppa.ca","version":"1.0","type":"link"}