{"product_id":"hatsukokoro-shirasagi-migaki-yanagiba-295-mm","title":"Hatsukokoro Shirasagi Migaki Yanagiba 295 mm","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur de la lame\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e295 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur totale\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e455 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcier\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlanc #2 (revêtu de fer)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eManche\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eWengé\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eVirole\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eCorne de buffle\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e62-63\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eHauteur du dos au talon\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e34 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003eLargeur au dos\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e4,1 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 grammes\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003eBiseau\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSimple (droitier)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Shirasagi\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa ligne Shirasagi nous vient de la ville de Tosa, préfecture de Kochi, au Japon – fabriquée par un groupe d'artisans non divulgués, et affûtée par Myojin-san, qui s'est formé chez Konosuke (basé à Sakai, préfecture d'Osaka, Japon). À ce prix, ces couteaux à finition Migaki sont un outil de travail indispensable pour tout kit, l'acier blanc #2 prendra un tranchant incroyable et est incroyablement facile à affûter et à polir à votre guise. Le manche octogonal en bois foncé s'accorde parfaitement avec le style rustique de la lame, ce qui en fait une pièce d'exposition autant qu'un couteau de travail.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eCes variantes migaki de la ligne Shirasagi présentent un travail soigné, avec une finition discrète qui ne laisse pas grand-chose à cacher.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Yanagiba est un couteau à biseau unique, traditionnellement utilisé pour trancher le poisson et les protéines. La longue lame permet des coupes sans effort en un seul mouvement, où le poids considérable de la lame fera la majeure partie, voire la totalité, du travail. Il est important de noter que les yanagiba sont très fins derrière le tranchant et ne doivent pas être utilisés pour des tâches difficiles. Les couteaux à biseau unique sont principalement fabriqués en acier au carbone et peuvent être affûtés de manière extrêmement tranchante, c'est pourquoi ils sont préférés par les chefs sushi professionnels. Il s'agit d'un couteau spécifique à une tâche, mesurant généralement entre 180 mm et 360 mm de long.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e**CE COUTEAU EST POUR LES DROITIERS SEULEMENT**\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/hEZOgRuZ8VQ\" title=\"How to Maintain an Iron Clad Knife!\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien du couteau (Revêtement en fer)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches de matériau ; une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d'acier au carbone au centre, selon un procédé appelé Sanmai ou soudure à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux susceptibles de rouiller et doivent être maintenus secs et propres à tout moment pour éviter l'oxydation et la décoloration.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLavez avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est nettoyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003eSi de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\"\u003eÉvitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45836506661053,"sku":"HSMY-295","price":332.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/6946\/3997\/files\/Shirasagi300mmYanagiBirdseye.jpg?v=1761191921","url":"https:\/\/shoppa.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-shirasagi-migaki-yanagiba-295-mm","provider":"Shoppa.ca","version":"1.0","type":"link"}