{"product_id":"hatsukokoro-shirasagi-migaki-deba-165-mm","title":"Hatsukokoro Shirasagi Migaki Deba 165 mm","description":"\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem; height: 190px; width: 100%;\"\u003e\n\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur de la lame \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLongueur totale \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e310 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eAcier \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlanc #2 (enveloppé de fer)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eManche \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eWengé \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVirole\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCorne de buffle \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eRockwell\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e62\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eHauteur du dos au talon \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e52 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLargeur du dos \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e7 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoids \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e256 grammes\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 48.917%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBiseau \u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 19px; width: 50.722%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSimple (pour droitier)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eHatsukokoro Shirasagi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa ligne Shirasagi nous vient de la ville de Tosa, préfecture de Kochi, au Japon – fabriquée par un groupe d'artisans non divulgués, et aiguisée par Myojin-san, qui a été formé chez Konosuke (basé dans la ville de Sakai, préfecture d'Osaka, au Japon). Au prix où ils sont, ces couteaux à finition Migaki sont un outil de travail indispensable pour tout kit, l'acier blanc #2 prendra un tranchant incroyable et est incroyablement facile à aiguiser et à polir à votre goût. Le manche en bois octogonal foncé s'accorde parfaitement avec le style rustique de la lame, en faisant autant une pièce d'exposition qu'un couteau de travail.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCes variantes Migaki de la ligne Shirasagi témoignent d'un travail soigné, avec une finition discrète qui ne laisse pas grand-chose à cacher. Facile à maintenir aiguisé une fois réglé, ce couteau trouve un juste milieu de taille où il découpe les petits poissons de lac sans effort, mais est capable de travailler sur des poissons plus gros tout en restant maniable. Veuillez noter que ce couteau n'est pas particulièrement aiguisé à la sortie de la boîte et nécessitera un aiguisage initial avant utilisation.\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Deba est un couteau à simple biseau, traditionnellement utilisé pour le dépeçage du poisson au Japon. Il excelle à découper le poisson et à le fileter. Les Debas sont généralement plus lourds, ont un dos plus épais, une hauteur de lame plus importante, un ventre agressif, et sont plus résistants à la pointe et au talon, avec une conicité vers la pointe. Les couteaux à simple biseau sont principalement fabriqués en acier au carbone, et peuvent être affûtés extrêmement tranchants, ils sont donc préférés par les chefs sushi professionnels. C'est un couteau spécifique à une tâche, mesurant généralement entre 150 mm et 300 mm de long. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e**CE COUTEAU EST UNIQUEMENT POUR DROITIERS**\u003cbr\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"How to Maintain an Iron Clad Knife!\" href=\"https:\/\/youtu.be\/hEZOgRuZ8VQ\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntretien du couteau (enveloppé de fer)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau est fabriqué à partir de 3 couches de matériaux ; une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d'acier au carbone au cœur, selon un processus appelé Sanmai ou soudure à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux susceptibles de rouiller et doivent être maintenus secs et propres en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eEssuyez simplement le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLavez avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eNe mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême endommagerait le manche en bois.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) provoqueront une rouille et une oxydation plus rapides, l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir travaillé avec un tel ingrédient.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme à rouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour simplement la nettoyer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eÉvitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre aliment que les fruits, les légumes et les protéines.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SHARP Knife Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45836509413565,"sku":"HSMD-165","price":283.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0689\/6946\/3997\/files\/HasukokoroShirasagiDeba165mm.jpg?v=1761191939","url":"https:\/\/shoppa.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-shirasagi-migaki-deba-165-mm","provider":"Shoppa.ca","version":"1.0","type":"link"}